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分享一个家用商用都可以的卤猪货配方 @琪妈爱厨房 第一次卤，放葱姜胡萝卜香菜少许。 100-150斤的用量 花椒30g，辣椒少许 八角20g，肉蔻6个 香叶20g，草果20g 良姜40g，丁香15g 小茴20g，白芷20g 桂皮25g，白蔻18g 香茅一把 盐500g，老抽4（饭）勺，生抽2勺，白糖半勺，开锅卤30分钟。带骨食材先下。 家庭用按比例增减。 据说香茅用于卤猪肉去味效果最好，必不可少。 简单整理一下： 良姜40g，花椒30g 桂皮25g，八角20g，香叶20g 草果20g，小茴香20g，白芷20g 肉蔻20g，白蔻18g 丁香15g，香茅10g，辣椒适量 这是一个花了几千块的方子，料数少而精。 可以和整鸡一起卤。       |
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