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又到了酸菜炖粉条的季节，寒冷的天气吃上一碗热乎乎的酸菜炖粉条，让人身心俱舒服。但是目前市面上的粉条质量参差不齐，很多人买的粉条一泡就软掉，或者煮好以后不成形，筷子轻轻一夹就断掉了。那怎样才能买到正宗的粉条呢？以下几个小技巧，不妨一试。 
第一个方法，烧一烧，可以用打火机烧一根粉条，如果粉条点燃后燃烧非常旺盛，而且有一股很难闻的塑料味，这一般就是添加了明矾、明胶等食品添加剂的“假粉条”了。明胶是易燃物，点着后会烧得很快，而且会散发出难闻的味道。而正宗的粉条，一般点着后火苗很小，而且不会发出刺鼻味道的。 
第二个方法，泡一泡，找个小盆，放上热水，用热水浸泡粉条两三分钟，如果是“假粉条”，会很快被泡软，甚至会用手一掐就掐断了，这类粉条一般是添加了添加剂的不正宗粉条，如果真的拿去炖菜，时间一长还会直接烂在锅里。正宗粉条一般在热水泡半小时才会软掉，而且用来炖菜久炖非但不会炖烂，吃起来还会非常筋道。 
第三个方法，折一折，就是用手折下粉条，看看粉条会不会被轻易折断。如果一折就软掉，但是不断的，一般是不正宗的粉条，添加的食用胶过多，导致很难掰不断。而正宗粉条，轻轻一掰就断掉了，有的时候声音听起来还会非常清脆。 以上总结的烧一烧、泡一泡、折一折三个挑选粉条的小方法，学会了吗？ |
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