写在前面
这句话是一位在西华县任职的清朝官员所说。他在西华县做了四年的官员，离开的时候仍旧恋恋不舍。河南本就是天下之中，而西华县也基本在河南之中。地处中原，良田千里。在古时候，这样的地方，适宜种植，产粮较多，就意味着人民安居乐业，商业繁华，自然美食也多。  提起西华县，就不得不提逍遥镇，提起逍遥镇，就自然想起逍遥镇胡辣汤。毫不夸张地说，全国人民都知道逍遥镇胡辣汤——河南的名优小吃，也是全国的非物质文化遗产。  最近闹的厉害的胡辣汤维权据说最近西华胡辣汤协会要把“逍遥镇胡辣汤”的名号收回去，不让用了！个人觉得，这种做法确实不太地道。现在再强调版权，无异于养猪，养肥了再杀。而且还是提前不告知，感觉像是利用大众的无知进行欺骗。虽说名号需要规范，这样才能健康发展，但若收回去或者要求加盟，不应该进行额外的收费。  逍遥镇胡辣汤还是说回逍遥镇的胡辣汤，来到逍遥镇，果然进入了胡辣汤的总部。整个小镇都在围绕胡辣汤发展，都是“胡辣汤周边”——各种各样的胡辣汤用具、家家户户的胡辣汤培训、各种味道的胡辣汤调味料、花样多式的配合胡辣汤小吃……  在逍遥镇，有三家胡辣汤店可以说是逍遥镇三大金刚：老杨家、老佟家、还有就是高群生。 喝胡辣汤，那就不得不吃点啥，来到这里，眼花缭乱的各种小吃真是让选择困难症患者犯病。我也自己挑选了胡辣汤搭配经典老三样——水煎包、油馍头和肉盒。  水煎包据说水煎包是山东的，而且抖音上面经常有小视频宣传山东的水煎包：个儿大、味道好、便宜；我还在电视里的一档美食节目，好像叫“早餐中国”（具体名字忘记了，内容是介绍全国各地的早餐），看到过福建的水煎包，是一家市场周边专门供应这个市场的早餐……每当我看到这种视频，我就纳闷儿了：为什么没人报道我们河南这里的水煎包，这里的才是美味啊！尤其是搭配胡辣汤，绝中绝，没人报道，真是可惜了。  至于油馍头，这种小型的油炸食品，浸泡在胡辣汤里比油条更能吸收胡辣汤的味道，容易入口，吃下去也是大大的满足感；我经常见到回民喝胡辣汤喜欢搭配肉盒，尤其是在西安一带。但在我们河南这里，我觉得还是水煎包和油馍头占多数。  一块钱三个水煎包，来上两三块钱的，搭配一碗逍遥镇胡辣金汤，美得很！ 胡辣汤的特点味浓辛辣、用料丰富、香气十足，我觉得这也是胡辣汤的三大特点。一口下去，各种调料搭配多样的食材带着刺喉的辛辣感也就进入了胃里。牛骨汤的醇香，面筋的劲道，木耳的脆感，等等各种各样的食材都在这一碗胡辣汤里。 胡辣汤浓重热烈，南方人普遍接受不了：没有营养嘛，重口味。说这一碗汤没有营养我是不认同的。在古代，它可是被用作药膳来进贡的，帝王的选择，还不足以说明它的营养价值吗？而且在逍遥镇，有一个“药店”——百年龙义和。在这里的古式药盒里，卖的不仅仅有药，还有胡辣汤的配料。这也说明，在逍遥镇当地，胡辣汤其实是可以作为补品来吃的。  总之，在逍遥镇，十十几块钱的早餐绝对算是丰盛。跑几十公里来胡辣汤发源地喝胡辣汤，不虚此行。 殊途同归说到胡辣汤发源地，可能北舞渡又不同意了。没错，在河南这边，有名的胡辣汤不止是逍遥镇。沿着沙河，上游北舞渡，中游漯河一带，下游西华逍遥镇，胡辣汤都是非常的不错，都十分好喝。便宜实惠，丰富了河南，甚至全国人民的餐桌。  胡辣汤里食材很多，调料很多，各有不同，但汇聚到一起，才有了这么一碗味道丰富，浓郁咸香的胡辣汤。忽然想起风味人间里的一句话：他们陌路相逢而又殊途同归。 陌路相逢，殊途同归。多么美好的词汇，假若我们陌路相逢，但我们殊途同归，该是多么美好的一件事。 |
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