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一次入门,读懂18种常用茶具

2021-11-30  资源分享...

看着茶台上堆成山的茶具,

不少朋友表示:“喝茶是件看起来门槛很高的事情。”

也对,造型各异、材质不一,不名所以,更摸不透使用方法的茶具们摆放在一起,确实令人头大。

但喝茶不过拿起、放下两个动作,

它不该是附庸风雅的做作,而是放下全部包袱的自然。

喝茶本就是一件自在的事情,

若某些“规矩”或“仪式”让你觉得不自在,不去理会它便是了。

其实,喝茶可以很简单,简单到只有一盖碗;

喝茶也可以很考究,考究到茶器能够铺满整个茶席,连器物的陈列摆设都有讲究。

简有简的味道,繁有繁的喝头,

器具的协助固然好,利落简洁地泡上一壶也不错。

至于这口茶到底该怎么喝?最终还是取决于你自己,以及你当时的心情与所处环境。

但不论你偏爱的是简茶还是繁茶,多了解一些茶具也无妨,

而且器具的选择与使用,远不如大家想象的那般复杂,

接下来我们重点讨论下面几种场景,

为大家介绍品茗过程中可能会用到的茶具:

一、独饮

二、待客

    1. 备水器具
    2. 泡茶器具
    3. 分茶器具
    4. 品茶器具

三、茶道组合

四、其他部件

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一、独饮

饮茶人哪有不独啜的时候,有时忽然来了兴致,只想简简单单地喝上一碗茶,那盖碗定是不二之选。

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快雪时晴青花盖碗

盖碗,也称作盖杯、三才碗,

它由上盖、中碗、下托三部分组成,这种搭配被后世文人看作是“天地人”三才,故称“三才碗”。

盖碗泡茶极为方便,

置茶于碗内,冲水,加盖2至3分钟后方可饮用,以此法泡茶多次,每一泡的滋味都得以充分显现。

陶瓷烧制的盖碗紧密扎实,不吸水、不漏香,不易残留茶渍垢,

出汤过程也更加干净利落,

让饮茶人的每一口,品的都是最为纯粹的滋味。

而且盖口开合程度取决于饮茶人本人,

能根据茶叶的粗细、大小,适当调整盖口的大小,合理控制出茶速度。

为什么说盖碗适合独啜?因为独啜只需要它就够了。

大道至简,独享一人之乐,这快乐是盖碗给的。

二、待客

既然是待客,就没有不借机展示一下的道理,

若要用足器具,泡茶、倒茶、茗茶这几个看似简单的环节,能用到的器具就已不少,再加上系列辅助工具,喝茶器具就更多了。

按照喝茶流程,我们来聊聊茗茶都会用到哪些茶器吧!

1、备水器具

“随手泡”应该是最典型,也是最快捷方便的备水器了,

当今市面中还出现不少集上水、烧水、保温于一体的“随手泡”,简直是待客、漫聊者的泡茶神器。

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鹤嘴随手泡

在壶嘴方面,书生会更推荐大家选择鹤嘴形的烧水壶。

所谓鹤嘴壶,就是指水壶的壶嘴似仙鹤,细长弯曲,

使用这类壶嘴泡茶的优势有二:

从细长鹤嘴倒出的水柱,更有凝聚力和冲击力,

沸水扑簌簌地打在叶片上,浸润速度更快,茶香四溢;

鹤嘴壶长嘴的造型,使倒出的水柱更加精准、更贴近盖碗

长水流顺碗/壶壁而下,不易四处飞溅。

在选用备茶器时,具有上水、烧水、保温效果的“随手泡”,

和鹤嘴形的烧水壶,是大家的实用之选,

如有更多预算,长嘴银壶也是不错的选择。

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银壶

2、泡茶器具

常见的泡茶器具有三:盖碗、茶壶、玻璃杯。

这三种器具优势不同,各有分工,

前文刚聊过的盖碗可以说是全能型选手,它几乎适用于所有茶类,这也是为什么说“独啜只需一盖碗”的原因,它这是什么类型的茶都招架得住啊;

相对来说,茶壶会受限一些,它更适用于泡乌龙和普洱

对于新手来说,茶壶很是友好,没讲究、不烫手,只需静候片刻,待茶叶与沸水交融,

但有得就有失,若掌握不好加水时机,积在壶中的茶汤可能会变得涩口;

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茶壶

玻璃杯更多用于泡绿茶,敞亮透明的杯子方便观察叶片在水中的飘转沉浮。

要而论之,盖碗依旧是当之无愧的泡茶首选。

3、分茶器具

茶具中的分茶器具,主要为公道杯,

既然叫公道杯,讲究的自然就是“公道”二字。

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春风祥玉公道杯

当盖碗/茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后,

即刻将汤水全全倒入公道杯中,再均匀分倒入各个品茗杯中。

通过公道杯分茶,不但实现了各杯茶汤浓淡一致、滋味相宜

不易出现先倒的茶汤口感纯正、滋味刚好,而后出汤口味浓、最后一杯茶汤直接发苦的情况,平衡了每一杯的口感;

同时也优化了直接从盖碗倒茶,茶水四溅的情况,

若不使用公道杯,而是直接让茶杯小口对接盖碗大口,

这对于盖碗初学者的朋友来说,简直是灾难——杯中茶汤不见几滴,全都洒在桌上了。

公道杯不但承接了从出汤到粉汤的全过程,也是实现茶水分离,避免底部茶汤涩口的必备基础茶具。

4、品茶器具

作为整套茶具的灵魂所在,茶杯是当之无愧的C位选手,

挑选到心仪的茶杯至关重要。

可选茶杯这件事,全靠眼缘,

撇口的、敞口的、敛口的、花口的、

直腹的、曲腹的、鼓腹的、折腹的、

圈足的、高足的、平底的、卧足的、

青花的、斗彩的、五彩的、珐琅的……

器型之盛、彩料之多、画片之丰,

不必迎合大众审美选爆款,也无需听从“高人”的指点,

你的茶杯只需要站得直、立得稳,杯口不磨嘴、杯身不刺手,剩下的就全凭个人喜好了。

在聊品茗杯之前,我们先来聊聊闻香杯。

闻香杯,顾名思义就是用来嗅茶香的器具,

身形较长于品茗杯,可与品茗杯搭配使用。

使用闻香杯时,先将茶汤倒入杯中,再将品茗杯倒扣在闻香杯上;

将两杯托起快速倒转,使闻香杯倒扣在品茗杯上;

竖直提起闻香杯,翻转杯身杯口朝上,茶汤落入品茗杯中;

双手掌心夹住闻香杯,来回搓动,杯口靠近鼻尖,细品茶香。

文章图片7

余寅窑黄地青花鳜鱼鱼藻纹闻香杯

品茗杯又可以分为主人杯和客杯,

主人杯,就是属于主人自己的、不用做招待茶客人的品茗杯。

通常来说,主人杯相较于客杯会更加精致一些,

它往往也彰显着主人的风格

在端起主人杯的那一刹那,你的所有偏好都从这一杯中显露出来,偏爱的器型、喜欢的颜色、审美的逸趣、品味甚至性格等等,都显现在这一杯中。

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余寅窑青花缠枝莲压手杯

与主人杯相对,客杯就是主人待客所用到的茶杯,

主人杯是主人品味的体现,客杯又何尝不是待客之人审美的体现呢。

主与客的情趣与雅致,也都流转在这杯起杯落之间了。

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瓜棱杯

三、茶道组合

既然提到了饮茶待客会用到的茶具,“茶道六君子”当仁不让。

作为辅助茶具的六君子,虽不是不可或缺的存在,

却是泡茶、茗茶过程中一道亮丽的风景。

“六君子”指的是:茶筒、茶夹、茶匙、茶则、茶漏、茶针,

茶筒:用于盛放“六君子”中其它五样茶具,便于收纳和整理;

茶夹:也称“茶筷”,作用与名字相同,细长状的它可将茶渣从壶中挟出。也有人会用茶夹挟着茶杯,再进行清洗,这样一来滚水不烫手,方便又卫生;

茶匙:也称“茶扒”,身形细长。茶叶冲泡后容易堆积,这时可以使用茶匙挖取茶壶内的茶,十分便利;

茶则:用于盛茶入壶时所用的器具。作用是从茶叶罐中取茶,再将其倒入壶中。

其优势在于便于把控茶量,方便观茶、闻香,避免直接上手抓茶的不雅;

茶漏:是置放与壶口上,以便倒入茶叶、防止叶片掉落在壶外或茶汤中的器具。

使用茶漏倒茶叶,能有过滤掉部分杂质,以免影响茗茶的口感。

茶针:也称作“茶通”,是用于疏通茶壶内网的茶具,

以保证茶壶的壶嘴能流畅出茶,不会被簇拥的茶叶所堵塞。

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六君子

四、其他部件

茶托

用于放置品茗杯、闻香杯的器具,

目的是给茶杯加上一个衬垫,使其不易烫手,杯中、杯底的茶汤不易弄湿茶桌,同时使用茶托给客人奉茶,也会更加卫生,更显文雅。

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茶托

茶荷

形状多以有引口的半球形为主,是用于盛放待泡茶的容具,

除可用作置茶外,茶荷也是赏茶形、观茶色、闻茶香的好器具,

在茶叶移至泡茶器,它们都可以呆在茶荷中。

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春风祥玉青花釉里红茶荷

水盂

也称“水方”,用于盛放洗过茶的沸水、清杯后的水,以及冲泡过后的渣叶。

使用过水盂后,要及时清除茶渣,并用清水冲洗干净。

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水盂

盖置

顾名思义,就是用于放置茶壶盖子的器具,

一般的盖置都有集水功能,使盖面上的水汇集至中心,再滴落到筒内蓄积,其优势就在于保持壶盖的卫生及桌面整洁,防止盖上氤氲的水汽弄脏桌子。

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盖置

茶盘

又有“茶船”之称,是放置茶壶、品茗杯等器物的浅底器皿,

尺寸、造型多样,常见的茶盘有圆形、方形与扇形。

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茶盘

茶巾

用作清洁茶台的毛巾,可以擦拭台面或杯底的水迹,保持桌面的整洁。

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茶巾

其实,喝茶可能会用到的茶具还有很多,

但并不是所有人喝茶,都会用到这么多器具。

在茶具的选择方面,并不一定是越多越好,也不一定要买贵器,

了解自己需求后购买的器物,才能做到样样是精品。

再多再昂贵的茶具,或根本没机会用,又或是徒有噱头十分“鸡肋”,那它也不值得成为你的选择,再精美的器具也不过是积灰罢了。

按照个人的需求和喜好添置,

大家都能配出一套用着最实在、使用最为舒心的茶器。

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