蒸包子容易“死面”咋办？可能这2步没做好，学会包子松软不塌陷

对于我们北方人来说，在吃早餐的时候，一般都会吃馒头包子或者是油条，上班期间早上来不及做饭就会到路边的早餐店随手买上两个包子，然后边走边吃，外边早餐店的包子个头非常的小，一块钱一个，两块钱两口就没有了，而且里面的馅料也是很少的，所以只要我有时间，想吃包子就自己在家做，自己做出来的包子皮薄馅儿大，吃着特别的过瘾。

在我身边，有的朋友说蒸包子是一件非常麻烦的事，有的时候我蒸出来的包子皮就像被烫了似的，看着特别的难看一，一点都不蓬松，真的是非常的影响食欲，包子出现“死面”这样的情况，很大原因是这两点没有做好，第一方面就是和面，在和面的时候很多人都知道放酵母粉，却不知道面团醒了之后放上少许的小苏打，这样会让面团更加的蓬松。

有的人把包子做好，也是慌忙上锅开始蒸，少了二次发酵这个步骤，虽然二次发酵只需要短短十分钟的时间，但少做了这一步，也是会导致蒸好的包子塌陷不好看不好吃，所以包子包好了之后，一定要进行二次发酵，锅中加入水，然后放好蒸屉，将做好的包子放在蒸屉上面，盖上锅盖二次发酵十分钟。

二次发酵好了之后开大火蒸15到20分钟左右，关火之后不要急着打开锅盖，再焖上五分钟左右的时间，如果关火立即打开锅盖，盖上上的水蒸气就会滴在包子上面，包子皮就会出现一块硬一块软这样的情况，再焖5分钟，包子蓬松不塌陷。

以上就是蒸包子的小技巧，面发酵好了后放点小苏打揉面，做好包子胚后二次发酵10分钟，还有一点要记住，不管蒸包子还是馒头都要凉水上锅，热水蒸出来包子皮会发硬的。大家记住了吗？