 甲鱼羊肉贻贝汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 甲鱼1只（约1000克），羊肉500克，贻贝250克，白萝卜1根（约250克），白胡椒15粒。 做法 先将甲鱼宰杀，去除内脏、脂肪，清洗干净血水，斩大块；羊肉洗净，斩块，放进加有陈皮（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、橘叶均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；贻贝（俗称青口）洗净，放进沸水中烫开口，取肉；白萝卜削皮，洗净，切滚刀块；胡椒压碎。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，甲鱼性味甘平，善于滋阴补肾、清退虚热；羊肉性味甘热，长于温中健脾、补肾壮阳、益气养血；贻贝性味甘咸温，功善补肝肾、益精血、消瘿瘤；少佐白萝卜、白胡椒，既可消食、下气、化痰，使汤补而不腻滞，又可消除鱼羊的腥臊味。 诸物合烹，味道鲜香可口，有良好的温中健脾、益气养血、滋补肝肾、益精壮阳等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食。（体质燥热者不宜） 编辑：刘庆钧 |
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