张大伯52岁,有高血压和糖尿病。在门诊医生告诉他少吃点饭,多吃菜,于是回家后他坚持照做。最近发现血压有点高,之前吃的降压药好像效果不行了。 分析:张大伯菜吃得多,盐摄入量相应增加。按照正常调味咸度,盐的浓度大约是2%-3.5%。按照2.5%的浓度来计算,每餐如果吃300克菜肴,就要摄入7.5克食盐,一天便是15克。 我国居民的食盐摄入量普遍超标,远高于6克每天的标准。有些糖尿病患者长期形成嗜咸的习惯,每天摄入的盐甚至超过20克。 夏季糖尿病人可以多做凉拌菜,凉拌菜中多放点醋和柠檬汁调味,少放油和盐。冬季吃太多凉拌菜不合时宜,这里推荐一种适合糖尿病人冬天吃菜的方法,那就是蒸菜。 禽肉鱼类都适合蒸食,蔬菜中胡萝卜、芦笋、南瓜、茄子、莴笋等更适合蒸食。蒸熟的菜可浇蘸醋蒜汁,少许香油,少盐少油依旧美味。 来源:糖尿病之友 |
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