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被取出珍珠之后的贝肉怎么办?到底还能不能吃?

2021-12-01  星辰大海...

珍珠蚌是种比较特殊的蚌类,在很多朋友的理解中,珍珠蚌就是育珠的,但却没有意识到这珍珠蚌本来就是一种软体动物,除了养出珍珠外,还提供了大量的蛋白质,这些挖掉了珍珠后的蚌肉怎么办?可以拿来炒炒吃吗?

养珍珠的是哪些蚌类?

大家都叫珍珠蚌,不过各位却是要注意了,有淡水珍珠还有海水珍珠,两者的差别可就大了,一般我国养殖的淡水珍珠蚌有三种:三角帆蚌、褶纹冠蚌与池蝶蚌。

三角帆蚌也称河蚌,大家应该都见过,特征比较明显,个体很大,成年个体长为160-200mm,一般用来培育游离珠,最大直径可达8mm以上,基本为我国特有物种,主要分布在河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南等地,越南芽庄等地。

褶纹冠蚌俗称鸡冠蚌,用来培育附壳珍珠,它比三角帆蚌还要大,最大个体壳长可达400mm 以上,而池蝶蚌则是来自日本的珍珠蚌,与三角帆蚌同属帆蚌属,个体比前两者都小,三种珍珠蚌各有特色。

游离珍珠和附壳珍珠

三角帆蚌是培育游离珍珠的,在外套膜和贝壳之间,一般不会与贝壳相连,成型的珍珠有机会生成椭圆以及圆形珍珠,外观比较好看。附壳珍珠则是附着在贝壳上的珍珠,有的甚至为半边珍珠。

珍珠的形成

蚌壳上我们经常会看到非常漂亮有光泽的花纹,这是贝壳的上皮细胞分泌的贝壳硬蛋白粘合在一起的文石和方解石,或者称之为珍珠质,当有异物进入外套膜和贝壳之间时,受到异物刺激后会分泌珍珠质将其包裹起来而形成珍珠。

而养殖珍珠则是人工植入的方式刺激贝壳分泌珍珠质,除了珍珠蚌外,还有部分鲍、螺之类的腹足纲物种都能产珍珠。据《潇湘晨报》9月12日报道,9月8日安徽蚌埠一女子在吃海螺时吃到一颗珠子,据说还是非常罕见的美乐珠,价值人民币5万,真是人走运了,连吃个饭都能发笔小财。

珍珠蚌的肉到底能不能吃?

从蚌埠那位交了好运的美女吃的海螺来看,产了珍珠的蚌肉应该是能吃的,而且味道可能还不错,那么养珍珠的农户是不是天天吃蚌肉都快吃腻了?

其实从理论上来看这确实不成问题,但你只要见过取珠现场,估计你就下不了口了,尽管每年的采蚌季节为11月至次年3月,天气比较冷,但由于量比较大,很多都是腐烂发臭时才被打开取出珍珠。

所以这些蚌肉肯定是没法吃的!那么问题来了,蚌肉新鲜时能吃吗?当然能,只是河蚌的肉实在太老,笔者吃过河蚌肉,朋友送的,一大袋,比较可惜的是第一次不知道咋烧,直接放锅里炒了,然后你知道的,根本就咬不动,需要放高压锅里压一压,然后再炒着吃,其实味道还是不错的,只是珍珠蚌的肉量实在太大,谁要吃?

唯一的用途是收购做饲料,养鸡养鸭等都是上等的蛋白质来源,怎么可以浪费呢?另一个则是河蚌壳磨成粉可以作为饲料添加剂,或者制成植入的珍珠核,还有的直接将河蚌厚厚的壳体制成纽扣等,用途非常广泛,而有人则常年挂在网上收购河蚌壳,100块/吨,价格不高,但量大了也是笔不小的收入。

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