广式萝卜牛杂

广式萝卜牛杂

“广州的萝卜牛腩是街头一大小吃，你随处都可见秘制牛杂，岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁，又有嚼头，去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说，自己动手吧，简单又实惠，而且口味绝对不比外面的差！”

食材明细

主料

• 牛杂适量

• 白萝卜适量

辅料

• 八角适量

• 桂皮适量

• 陈皮适量

• 豆瓣酱适量

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 酱香口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

广式萝卜牛杂的做法步骤

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  1

  准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。

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  2

  萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。

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  3

  牛杂飞水。

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  4

  用清水把牛杂洗干净。

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  5

  热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。

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  6

  加入牛杂翻炒一分钟。

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  7

  加入适量豆瓣酱，适量耗油。

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  8

  加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。

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  9

  撒上葱花，来吃吧。

小窍门

1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。