酿香菇的做法|香菇酿虾蓉、香菇鹌鹑蛋、香菇酿肉丸

食材

• 香菇9～10个

辅料

• 鲜虾仁少许
• 盐适量
• 料酒适量
• 黑胡椒适量
• 白胡椒适量
• 淀粉适量

做法

1、鲜虾仁洗净后，加入姜末，剁成虾蓉。

2、放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒，淀粉搅拌均匀，放置备用。

3、香菇洗净后，用厨房用纸吸干水分，用剪刀剪去香菇蒂。

4、在香菇内面抹上少许生粉，放入虾蓉酿后不易脱落。

5、将2填入香菇内，放入盘子里。

6、蒸锅大火煮沸后，放入5，淋上少许高汤，蒸煮5～6分钟左右关火。

7、取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花点缀。

食材

• 香菇7只
• 鹌鹑蛋7只

辅料

• 盐少许
• 蒸鱼豉油少许
• 植物油一小勺

做法

1、将香菇去缔，洗净；将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分。

2、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，在盘中放一小勺植物油

3、架锅把水烧开，再放进锅里蒸10分钟，蒸熟的香菇蛋上撒些蒸鱼豉油，再蒸3分钟，然后舀一勺汤汁浇在每个香菇蛋上，完成。

食材

• 香菇7个
• 猪肉馅100克

辅料

• 生抽1小勺
• 老抽1小勺
• 五香粉2克
• 盐少许
• 清水适量
• 香葱2根

做法

1、首先在碗中放入猪肉馅，再放入生抽、老抽、蚝油和五香粉。

2、接下来，先用筷子将肉馅搅拌均匀，再放入切好的葱花。

3、紧接着，继续用筷子朝着一个方向给它们搅拌均匀至肉馅上劲。

4、然后，我们来处理一下香菇，在清水中加入少许盐，把香菇放进去，用筷子搅拌几下，再浸泡10分钟。

5、接着，用清水将香菇反复揉搓冲洗几遍后捞出，沥干水分后放在盘中待用。

6、之后，我们用小刀或者剪刀将香菇蒂去掉，得到如图所示的样子即可。

7、接着，找一个比较深的盘子，把处理好的香菇放进去，将之前的肉馅整理成肉丸，在每一个香菇上面放一个肉丸。

8、在蒸锅内加入足量的清水，把装有香菇的盘子放进去，用大火蒸15分钟，将其蒸熟。

9、接下来，将蒸过香菇的盘子中的汤汁倒入平底锅中，再加入一勺蚝油。

10、然后，再放入1小勺的玉米淀粉，当然其他类型的淀粉也可以。

11、紧接着，再加入2勺清水，用中小火加热锅中的液体，一边加热，一边搅拌。

12、大概3分钟左右，可以看到锅中的汤汁已经变得浓稠，呈现透明状态即可。

13、最后，将制作好的料汁浇在香菇丸子上，表面用少许的香葱作为装饰即可，色泽鲜亮，味道十分鲜美，做法还很健康，赶紧试试看吧。