韩式炸鸡、韩式辣炒鸡爪、韩式琥珀炸鸡

食材

• 鸡翅鸡腿8个
• 鸡蛋1个
• 牛奶一盒

辅料

• 炸鸡粉适量
• 胡椒粉适量
• 韩式辣酱一勺
• 面粉4勺
• 蒜5瓣
• 白砂糖4勺
• 番茄酱3勺

做法

1、鸡肉洗净加入牛奶、黑胡椒、食盐腌制半小时。

2、倒掉多余牛奶，加入一个鸡蛋、四勺面粉，搅拌均匀。

3、均匀裹上炸鸡粉。

4、锅内油至五成热。

5、加入炸鸡约5分钟炸至上色捞出。

6、油温回升后复炸一次至金黄捞出。

7、调酱：4-5勺糖，3勺番茄酱，4勺清水，1勺韩式辣酱，大蒜切成蒜蓉，搅拌均匀。

8、热锅不加油，倒入酱汁，中火熬至起小泡，倒入鸡块均匀裹上酱汁，出锅装盘。

食材

• 鸡爪6个

辅料

• 韩国辣酱1大勺
• 番茄酱1大勺
• 生抽1勺
• 白糖1勺
• 盐1茶匙
• 辣椒粉适量选用
• 白芝麻适量
• 姜片2片
• 料酒1勺
• 蒜蓉

做法

1、先给鸡爪洗个澡，充分洗干净。

2、锅中放入清水，姜片，料酒。将水煮开放入鸡爪焯水。

3、焯好的鸡爪，在洗个澡。然后修修指甲，把指甲剪掉。

4、剁成小块，这样好入味。

5、锅中热油，将蒜蓉放进去炒出香味，多一点蒜好吃哦。

6、然后下入鸡爪翻炒均匀。

7、加入韩国辣酱，番茄酱，生抽

8、辣酱面选用，喜欢劲爆一点的你就使劲加，适量清水。

9、把酱汁翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮个5-8分钟，根据个人口味喜欢的软硬度取调节。

10、煮好后，打开锅盖，加入白糖，少许盐。

11、开着锅盖，用大火收汁。

12、煮到汤汁浓稠，鸡爪可以挂糊的程度撒上白芝麻关火翻均匀即可。

食材

• 鸡翅根或翅中15个
• 牛奶半包

辅料

• 黑胡椒适量
• 盐适量
• 料酒或柠檬少许
• 食用油适量
• 鸡蛋两颗
• 面粉少许
• 淀粉半袋
• 黄油一小块
• 生抽适量
• 蜂蜜少许
• 蕃茄酱少许
• 白糖适量
• 蒜数瓣

做法

1、腌制前用牙签在洗净的鸡肉上多扎着孔，方便入味。 加牛奶、黑胡椒、盐、辣椒面、挤一片柠檬汁或料酒去腥。 按摩鸡肉几分钟，牛奶能让炸鸡鲜嫩多汁。 如此腌制2小时。

2、腌好的鸡肉撇干净牛奶汁，加入一颗鸡蛋、少许面粉， 不要太稠，面衣太厚会腻。

3、油锅5成热准备炸之时才做这一步拍一层薄薄的淀粉，多余的拍掉。

4、第一炸：5成热的油中小火（重要）炸至几乎全熟，捞出一旁沥油。

5、复炸：大火再炸一次，是为了蒸发水分，变脆，上色。

6、另起一不沾锅熬汁儿：黄油化开（可用食用油代替），加白糖，蜂蜜，生抽，蕃茄酱，蒜末。

7、刚炸好的鸡倒入翻炒裏匀料汁儿，完成。