 草莓产业概述草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物，高10~40厘米。草莓的果实为聚合瘦果，外观呈鲜红色尖卵形，含有浓郁的水果芳香。 草莓营养价值丰富，含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素、铁、钙等营养物质，而且含量均远高于市场上大部分水果，其维生素C含量比苹果、葡萄高出7~10倍。草莓中丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有明目养肝，保护视力的功效；丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，预防痤疮、肠癌的发生。 草莓外观近似心形，鲜美红嫩，香气浓郁，果肉酸甜多汁，色、香、味俱佳且营养价值丰富，是名副其实的“水果皇后”。 随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，对草莓的需求也越来越大，市场需求也吸引越来越多的人参与草莓产业，越来越多的农户种植草莓。至2019年，我国已拥有草莓播种面积126.13千公顷，产量322.19万吨，是全球最大的草莓生产与消费国。草莓种植的时候，对草莓地的选择很重要。草莓适宜生长于肥沃、疏松中性或微酸性壤土中；草莓的生长对水分要求严格，不同生长期，对水分的要求不同，且不耐涝；气候温凉、光照充足的环境，有利于促进草莓的生长。 我国拥有丰富的野生草莓资源，而且野生草莓味道酸甜可口，具有很高的药用价值，但是受野生草莓种植难度高，采摘期短、产量低以及不耐储藏等因素影响，我们日常所吃草莓的大部分品种都是由于佛吉尼亚草莓和智利草莓的杂交品种——大果凤梨草莓演变而来。至今，全球已经有20000多个草莓品种，我国自己培育和从国外引进的新品种有200~300个，大面积栽培的优良品种只有几十个。  在我国市场上常见的草莓大致可分为三个体系：中国草莓、日本草莓、欧美草莓。我国自主选育的品种有明晶、明磊、明旭、春旭、听旭、硕丰、硕密、硕露、星都一号、星都二号、石莓一号、春星、长虹二号、林果四季、燕香、红袖添香等；日本草莓有丰香、红颜、女蜂、鬼怒甘、章姬、幸香、佐贺清香、枥乙女、丽红、静宝、春香、明宝等；欧美草莓有美香莎、甜查理、卡麦罗莎、杜克拉、图得拉、哈尼、安娜、森加森加拉、全明星、粉红熊猫、达赛来克特。 我国草莓产业是近20~30年才逐渐发展起来的，起步较晚，草莓育成品种无论数量还是质量在市场上都较为缺乏竞争力。目前我国种植户大多选择日本和欧美品种栽种，其中比较受消费者青睐的有日本品种的“四大美人”(章姬，红颜，枥乙女和弥生姬),欧美品种甜查理和卡麦罗莎，我国自主选育的红袖添香草莓也受到很多消费者的喜爱。  章姬草莓别称奶油草莓，是由日本静冈县农民育种家章弘先生于1985年,以久能早生与女峰杂交育成的早熟品种，1992年注册。其特点为果大，长圆锥形，味浓甜，果实软，畸形少，味浓甜、芳香，果色艳丽美观，柔软多汁，一级序果平均40克，最大时重130克，亩产2吨以上，休眠期浅，适宜礼品草莓和近距运销温室栽培，不耐贮运。1996年辽宁省东港市草莓研究所引入。 红颜草莓苗又称红颊，是日本静冈县用章姬与幸香杂交育成的早熟栽培品种良种，因其植株基部红色，果实鲜红漂亮而得名。果实圆锥形，香味浓香，甜味及酸味恰到好处，耐贮运。一、二级序果平均单果重26克，最大单果重50克以上，亩产1.5~2吨。2007年四川省农业科学院园艺研究所引入。  枥乙女是1990年在栃木县园艺场女峰及丰香的两大品种杂交而得，至今母株还存在日本研究所。因果实漂亮，相似少女，1996年正式命名为枥乙女。1998年时引入我国。其特点是果实圆锥形，香甜多汁，口感柔嫩。一级序果平均单果重为32克以上，最大果重为85克以上，平均为每亩可达3吨以上。 弥生姬，诞生于群马县，盛产于阳春三月，江湖人称“三月公主”，“弥生”在日文中是阳春三月的意思，高雅的浅红色又极其饱满的果实，形似春季少女，故取名“弥生姬”。酸甜多汁，随着气温升高口感仍能保持初产时的味道。采摘期长、耐储运。  甜查理是从美国引入的早熟品种，休眠期浅，质量稳定且丰产，含糖量高，成熟后自然存放7~10天才仍然保持初产时的色泽和味道，耐贮运，病害抗性强。果实圆锥形，平均果重25~28g，最大的果重达95g以上，亩产高达4~5吨。 卡麦罗莎是上世纪80~90年代曾为全球播种面积最大的草莓品种，果实长圆锥形或楔形，完全成熟后的果实是暗红色，口味甜酸，耐运贮。果实平均重22克，最大果重100克，亩产4吨左右。  红袖添香是北京市林业果树科学院以母本“卡姆罗莎”和父本“红颜”杂交，于2007年培育成功的早熟品种，因采摘时会散发淡淡的幽香而得名。果实长圆锥形，风味酸甜适中，有浓郁香味。丰产，有较强的抗病性。一、二级序果平均单果重50.6g，最大果重98g。在第七届世界草莓大会上获得自主知识产权品种的最高奖项“长城杯”，也是很多人心目中最好吃的草莓品种。 1766年，大果凤梨草莓在法国诞生；1915年，“维多利亚”草莓由俄罗斯侨民从莫斯科引入我国；1994年，我国草莓产量超过美国成为全球第一的草莓生产国，此后我国一直领跑全球草莓产业的发展。  一、我国草莓产业的发展现状迄今为止，我国人工种植草莓的历史仅有100多年，我国草莓产业的发展可以分为三个阶段。 第一阶段在新中国成立前，草莓仅在各地零星栽培，没有作为一种商品进入市场； 第二阶段为20世纪50年代至90年代，我国开始有意识的从国外引进品种，自主选育新的品种，各地也开始草莓的经济栽培； 第三阶段是20世纪90年代中期至今，随着改革开放政策的进一步实施和农村经济体制改革，我国的草莓产业迅速发展。FAO统计数据显示，90年代初期，我国草莓产量不足0.5万吨；而到了90年代中期，我国的草莓产量已经逼近80万吨，更于1998年突破100万吨；至今，我国常年稳居全球最大的草莓生产国和消费国的位置。 1.播种面积 1.1.全球：稳步增长，中国占比提升 2019年，全球草莓播种面积为396.40千公顷，其中我国的播种面积占比为31.82%。与2010年相比，全球草莓播种面积增量为95.11千公顷，增幅为31.57%，年均复合增长率约为3.10%。 图表1：2010年至2019年中国及全球草莓播种面积变化趋势  （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 消费市场的需求和草莓较高的经济效益吸引了越来越多的果农选择种植草莓项目，草莓种植项目本身“短、平、快”的产业特性也使得草莓的播种面积进一步扩大。全球来看，我国拥有全球最大的草莓播种面积；其次是波兰，2019年波兰草莓播种面积为49.90千公顷，在全球占比为12.59%；排名第三位的是俄罗斯，拥有草莓播种面积31.12千公顷，在全球占比为7.85%。其中，波兰草莓播种面积相较于2010年（37.12千公顷）增长12.78千公顷，增幅达34.42%，年均复合增长率约为3.34%；俄罗斯相较于2010年（26千公顷）增长5.12千公顷，增幅为19.70%，年均复合增长率为2.02%。 图表2：2019年全球草莓播种面积分布情况  （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 1.2.我国：持续高水平增长，江苏、山东、辽宁居前三 2010年至2019年，我国草莓播种面积持续增长，与2010年的70.5千公顷相比，增量达55.63千公顷，增幅为78.90%，年均复合增长率达6.68%。从年间同比增长率来看，2010年与2016年同比下滑，下滑幅度分别为4.09%和5.43%，其余年份整体呈正增长态势，且年均复合增长率高于全球平均水平，也高于全球播种面积排名前列的波兰和俄罗斯。 图表3：2010年至2019年中国草莓播种面积及同比增速变化趋势  （数据来源：国家统计局 制图：农小蜂） 我国各省、自治区、直辖市均有播种草莓，江苏省、山东省和辽宁省是我国草莓播种面积排名前三的3个省份。2018年，这三个省份的草莓播种面积分别是20.18千公顷、14.38千公顷和10.69千公顷。与2009年相比，草莓播种面积增量最大的省份是江苏省，增量达14.15千公顷，增幅为234.66%，年均复合增长率约为14.36%，远高于全国平均水平。 图表4：2018年我国草莓播种面积分布情况  （数据来源：国家统计局 制图：农小蜂） 根据农业农村部农产品质量安全中心评审登记，我国草莓的农产品地理标志产品共有19项，其中登记产品最多的是山东省（6项），且登记年份较早。 图表5：我国农产品地理标志（草莓）登记情况 （数据来源：农业农村部 制图：农小蜂） 随着我国草莓产业的进一步发展，草莓播种面积进一步扩大，逐渐走上规模化和集约化的道路，逐渐形成一批相对集中的种植产地。其中以辽宁省丹东市、安徽省长丰县、江苏省句容市、浙江省宁波市奉化区尚田街道、云南省永仁县、上海市青浦区赵屯镇、河南省郑州市中牟县、北京市昌平区、山东省潍坊市昌乐县崔家庄镇十大产区的发展水平较为突出。 丹东地区是辽东山地丘陵的一部分，属长白山脉向西南延伸的支脉或余脉，有丰富的水资源，气候湿润，降水充沛，光照有余，适合草莓生长；丹东草莓果实呈圆锥形或长圆锥形、椭圆形等，外形美观、色泽亮丽，芳香浓郁，酸甜适口。2010年，丹东市合作社确立了与大型水果生鲜连锁超市直接对接、合作发展的新型草莓销售模式，同时还确定了草莓种植技术标准和回收标准，合作社的草莓都按照标准种植，比市面上的普通草莓在口感、安全性及价位上有显著优势。经过多年的发展，辽宁省丹东市已经成为我国最大的草莓生产和出口基地。 长丰县草莓是全国设施草莓生产第一大县。长丰县气候温和，四季分明，年降水量960毫米，年平均气温15摄氏度，种植有丰香、红颜、章姬等品种，其中以红颜居多。 江苏省句容市是国内最早种植草莓的地区之一，八十年代就有“中国草莓第一乡”的美誉。其境内的镇江农科所与中国医药科大学合作，建立了优质草莓苗引种、区试、脱毒苗生产、繁育基地，先后引进美国、日本等优质大果品种宝交早生、美国六号、丰香、明宝、枥木少女、女峰等品种40多个，建有脱毒苗生产基地200亩，常规苗生产基地1800亩。 宁波市奉化区属亚热带季风性气候，四季分明，温和湿润，年均气温16.3℃，降水量1350至1600毫米，日照时数1850小时，无霜期232天。种植品种以凤冠、章姬、红颊为主。2003年，尚田街道无公害生产基地建设及其发酵酒系列系列产品开发被国家科技部列为2003年度国家级星火项目计划，尚田草莓也被列为宁波市“六大精品效益农业”。 永仁县冬春干燥，夏秋多雨，干、湿两季分明，雨量偏少，蒸发量非常大，但境内水资源丰富；日照时间长，具有丰富的光热资源，居全国第二（仅次于西藏拉萨）、全省第一；年均气温17.8℃，年均降水量840mm，无霜期315天。永仁县充分发挥气候、地理资源优势，以草莓专业合作社为龙头，走“基地+合作社+农户”的模式，种植鬼怒甘、弗杰尼亚、长乐、莓宝、达斯来克等品种，着力打造生态绿色草莓品牌。 上海市青浦区赵屯镇地区自1983年引进栽培草莓已有二十多年种植和科研历史，栽培面积稳定在1.2万亩，占上海市草莓栽培面积的四分之一以上。河南省郑州市中牟县气候温和，四季分明，雨热同期，种植的宁玉、章姬、丰香、红颜、甜查理等10多个品种草莓，是推动农业增效，农民增收的重要动力。 昌平区位于北纬40度，这一纬度是国际公认的草莓最佳生产带，主要种植有童子一号、甜查理、枥乙女、红颊、章姬、藤红等品种。山东省崔家庄镇草莓示范园创办于2000年，园内种植大田草莓400亩，大棚草莓100亩，种植有全明星、丰香、哈尼、吐德拉、美国6号、美国13号、森格纳等名优品种。所产的草莓个大、色鲜、味香、糖度高、耐贮运，深受客户青睐。 2.单位面积产量 2.1.全球：逐年提高，美国单产最高 随着设施条件和栽培技术的进步，全球草莓的单位面积产量也在逐年提高。2010年至2019年间，全球草莓单位面积产量从2010年的20.86吨/公顷提升为2019年的22.41吨/公顷，增量为1.56吨/公顷，增幅为7.46%，年均复合增长率约为0.8%。全球草莓单位面积产量增速虽然较低，但增长趋势仍然较为稳定。 图表6：2000年至2019年中国及全球草莓单位面积产量变化趋势 （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 2019年，全球草莓单位面积产量排名前三的国家依次是美国、墨西哥和摩洛哥,分别为56.34吨/公顷、52.43吨/公顷和48.58吨/公顷。其中，美国每年90%的草莓生产于加利福尼亚州，其拥有得天独厚的海岸气候和沙壤土质，是全球最适宜种植草莓的地区，加上优良的品种以及先进的栽培管理技术，使其成为全球最大的草莓产区。 图表7：2019年全球草莓单位面积产量Top15 （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 我国草莓单位面积产量排名全球第26位，略高于全球平均水平，但与美国等顶尖水平国家相比，仍然存在较大差距，育种技术和设施栽培水平有待进一步提高。 2.2.我国：整体趋于平稳，山东、辽宁、河北居前三 近10年间，我国草莓单位面积产量在26万吨附近波动。2019年我国的草莓单位面积产量为25.54吨/公顷，与2010年的25.45吨/公顷相比，有轻微幅度的增长，但与峰值年份2012年（26.89吨/公顷）相比，反而出现明显下滑。 图表8：2010年至2019年我国草莓单位面积产量变化趋势 （数据来源：国家统计局 制图：农小蜂） 2018年，我国草莓单位面积产量排名前三的省份是山东省、辽宁省、河北省，单位面积产量分别是38.14吨/公顷、37.26吨/公顷和35.40吨/公顷。我国各省（自治区、直辖市）中仅有6个省份的单位面积产量高于全国平均水平，分别是山东省、辽宁省、河北省、陕西省、海南省、江苏省。 图表9：2018年我国各省（自治区、直辖市）草莓单位面积产量情况分布 （数据来源：国家统计局 制图：农小蜂） 我国地域广大、各地区气候条件不同，草莓的栽培方式也有所区别，常见有常规露地栽培、保护地栽培和无土栽培等种植方式。依据地理位置和气候条件，我国草莓产地可划分为北方产区、中部产区和南方产区三大产区。 其中北方产区包括秦岭与淮河以北的东北、华北、西北各省。该产区秋冬季气温低，常见栽培方式有露地栽培、小拱棚早熟栽培、大棚半促成栽培、无加温日光温室栽培及加温日光温室栽培等。 中部产区包括秦岭与淮河以南、长江流域各省。该产区气温较高，最常见栽培方式是塑料大棚配合排水良好的深沟高畦栽培。 南方产区包括南岭山脉以南、华南诸省。该产区冬天也可以露地栽种和小拱棚栽植，冬草莓在广东、广西、海南、福建等地发展非常好。 设施草莓生产具有周期短、见效快、效益高、果品无公害等特点，但种植成本与露地栽培相比要高上很多，且还有很多技术难点需要克服，我国的草莓产业栽培技术发展还有一段较长的路程要走。 3.产量 3.1.全球：稳步增长，中国占比逐年提升 据FAO统计，2019年，全球草莓产量为888.5万吨，其中我国的草莓产量在全球占比为36.26%。与2010年相比，全球草莓产量增量为260.07万吨，增幅为41.38%，年均复合增长率约为3.92%。 图表10：2010年至2019年中国及全球草莓产量变化趋势 （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 全球草莓产量排名前三的国家依次是中国、美国和墨西哥，美国和墨西哥草莓产量在全球的比重分别为11.50%和9.69%。美国2019年草莓的单位面积产量是我国的2.21倍，为了进一步地提高草莓的产出效率，美国大面积使用了自动化机械设备进行辅助，大大扩展了草莓的播种面积和供应时间。 图表11：2019年全球各国草莓产量Top15 （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 3.2.我国：增速放缓，山东、江苏、辽宁居前三 2019年，我国草莓产量为322.16万吨，与2010年的179.40万吨相比，增量达142.76万吨，增幅为79.57%，年均复合增长率约为6.72%。从年间同比增长率来看，2015年是我国草莓产量同比增长最高的年份，达12.75%。2010年至2015年，我国的草莓年产量同比增长率在10%附近波动；而2016年至2019年，同比增长率波动范围下降至6%附近，2019年下降为5.27%，我国草莓年产量增速逐渐放缓。 图表12：2010年至2019年我国草莓产量变化趋势 （数据来源：国家统计局 制图：农小蜂） 2018年，我国草莓产量排名前三的省份是山东省、江苏省、辽宁省，这三个省份产量在全国的占比分别是17.92%、17.12%、13.01%，三省产量合计接近我国的一半。与2009年相比，产量增长最高的省份是江苏省，增量达39.55万吨，江苏省2018年产量是2009年产量的4.08倍。 图表13：2018年我国各省（自治区、直辖市）草莓产量排名 （数据来源：国家统计局 制图：农小蜂） 江苏省是我国草莓播种面积最高且年产量排列第二位的省份；2009年至2018年间，我国各省、市、自治区播种面积和产量增长最高的省份也是江苏省；其单位面积产量也略高于全国平均水平。江苏省近年草莓产业的高速发展离不开对设施栽培技术发展的大力支持，草莓栽培方式主要以塑料大棚和日光温室促成栽培为主，这两种设施草莓播种面积占总播种面积比例分别达到68.9%和26.6%；草莓主栽品种为红颜、甜查理、章姬及国内的宁玉、久香、宁丰；形成了规模化、集约化和现代化的特色产业优势区。 二、我国草莓产业市场及需求情况第二届国际草莓品牌大会发布的《2019中国草莓消费市场趋势报告》显示: 随着近年来我国消费结构的升级变化和供给侧改革的推进，我国草莓的消费需求更趋于个性化、体验化和多样化；随着80后、90后群体逐渐成为推动草莓消费增长的新生力量，及00后、10后消费拉动能力的进一步增强，草莓不仅要营养、好吃，颜值和质量安全管理也刻不容缓；品牌化是抢占消费市场制高点的重要步骤，与草莓相关的休闲农业将获得较大的发展空间和良好前景，设施完备的草莓主题体验农庄，或将成为草莓消费市场新的增长点。 1.食物消耗量：中国、美国、墨西哥居全球前三 2018年，全球各个国家和地区中，草莓食物消耗量排名前三的国家分别是中国、美国和墨西哥，食物消耗量分别是255.70万吨、108.51万吨和51.43万吨。我国年草莓食物消耗量是美国的2.36倍，是墨西哥的4.97倍，我国是名副其实的全球第一大草莓消费国。 图表14：2018年全球各国草莓食物消耗量Top15 （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 我国草莓食物消耗量占我国草莓表观需求量的86.52%，只有极少量用于出口。 图表15：2018年我国草莓利用分布情况 （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 草莓含水量较高、容易破损、不耐贮存，采收后的鲜果如果不能及时加工处理，品质将迅速下降，甚至腐烂变质。因此将草莓制成速冻草莓、草莓酱、草莓粉、草莓汁。草莓酒、草莓罐头等产品不仅有利于草莓的储运，更能提升草莓的附加值。 2.国际贸易 2.1.全球：出口规模以西班牙居首，进口规模以美国居首 随着草莓产业的发展和全球一体化进程，国际间的草莓贸易越来越频繁。2019年，全球鲜草莓出口量排名前三的国家是西班牙、墨西哥和美国。从出口交易单价来看，在全球主要草莓出口国家中，荷兰的草莓出口交易单价最高，达4587.96美元/吨。 图表16：2019年全球各国草莓出口量Top10（按出口量排名） （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 全球鲜草莓进口量排名前三的国家是美国、德国和加拿大。从进口交易单价来看，在全球主要草莓进口国家中，美国的草莓进口交易单价最高，达4672.21美元/吨。 图表17：2019年全球各国草莓进口量Top10（按进口量排名） （数据来源：FAO 制图：农小蜂） 2019年，我国的草莓进口量为1.95万吨、进口金额3597.75万美元、进口交易单价为1842.39美元/吨，出口量为6.26万吨、出口金额13479.09万美元、出口交易单价为2153.37美元/吨。由此可见，我国的草莓国际贸易水平与草莓贸易发达的国家相比都还有较大的差距。 2.2.我国草莓贸易：进口量增加，出口量减少 近年来，由于消费需求的变化，我国草莓进口量稳步增长，从2011年的0.65万吨，增长至2020年的2.25万吨，增量达1.60万吨，增幅为245.40%，年均复合增长率约为14.77%；2020年的进口金额也增长为2011年的4.02倍，增量达3114.11万美元。 图表18：2011年至2020年我国草莓进口量及进口金额变化趋势 |
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