紫薯燕印花吐司的用料
佃谷面包粉
300g
|
奶粉
10g
|
紫薯米糊
120g
|
淡奶油
25g
|
全蛋液
55g
|
细砂糖
30g
|
黄油
20g
|
耐高糖酵母
3.5g
|
盐
1g
|
蔓越莓干
40g
|
紫薯燕印花吐司的做法
步骤1
准备好所需食材。
步骤2
黄油除外的面团材料放入厨师机搅拌桶内,启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。
步骤3
加入室温软化好的黄油,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。
步骤4
加入蔓越莓干,低速搅拌1-2分钟让蔓越莓干混合到面团内。
步骤5
把面团收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
步骤6
取出面团,轻压排气后均分成两份,松弛20分钟。
步骤7
擀开,边上若有气泡直接拍掉。
步骤8
翻面,自上而下卷起来,然后再次松弛10分钟。
步骤9
再次擀长。
步骤10
翻面,卷起来。
步骤11
放入250克吐司盒,送入烤箱35度发酵至8分满。
步骤12
盖上盖子送入预热好的风炉烤箱150度烤制30分钟左右即可。
步骤13
成品照
步骤14
成品照
步骤15
成品照
紫薯燕印花吐司的烹饪技巧
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.文内使用的紫薯米糊是紫薯80g+燕麦25g+水250ml用破壁机打碎即可。
3.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
|