圣女果专题“小番茄炖牛腩、霜糖小番茄、小番茄排骨汤”

食材

牛腩600克

小番茄400克

辅料

料酒10克

盐适量

番茄沙司2汤匙

生抽10克

胡椒粉2克

葱段15克

姜片15克

干山楂7片

做法

1 牛腩洗净切块。

2 小番茄准备两份洗净。

3 肉入温水锅，至水烧开，肉变色。

4 捞出备用。

5 砂锅倒入适量水，放入牛肉，汤将开时撇净浮沫。

6 倒入料酒。

7 放山楂，小火炖加盖炖制。

8 将一份圣女果切片，葱切段，姜切片。

9 锅入油，烧至7成热，放葱段姜片爆香。

10 放小番茄炒中小火8分钟。

11 炒好的小番茄倒入砂锅中，小火同牛肉炖制100分钟。

12 小番茄顶部开十字花刀。

13 用开水烫至皮将脱落，将皮剥掉。

14 砂锅中调入番茄沙司。

15 放入去皮的小番茄。

16 放盐继续炖制15分钟。

17 炖至牛肉软烂、成熟时调入胡椒粉。

18 盛入深碗，放芹菜叶点缀。

食材

• 小番茄适量

辅料

• 细砂糖适量

做法

1 烧一锅开水，水开后将小番茄在开水里滚30秒。

2 然后马上捞出小番茄放在冷水里冰一下。

3 在小番茄的顶部切一刀，把番茄皮去掉，这样小番茄就妥妥的立在盘子里了。

4 在番茄上撒上适量细砂糖即可。我用的是烘培专用细砂糖，如果家里没有，直接用超市里的白砂糖也可以。

食材

排骨2根

小番茄适量

辅料

生姜1块

大葱1根

小葱2根

盐少许

鸡精少许

做法

1 排骨洗干净；小番茄适量。

2 排骨放冷水锅中，放入蒜片和大葱叶，开火焯水。

3 小番茄去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟。

4 生姜拍破，大葱切段，小葱切段。

5 水开捞出排骨，用温水冲掉浮末。

6 放入电饭锅内胆，倒入适量的水，放入生姜，葱段，小番茄。

7 盖上盖子按煲汤键。

8 两小时后，放少许盐，放少许鸡精，搅拌均匀，出锅装碗。

9 撒上葱段。