胡庆余堂：147年匠心不改 传承与创新并济 守住中医药的根

记者 柯静 通讯员 张永胜

“师傅，我家有几颗老的安宫牛黄丸，能不能帮我鉴定一下真假？”“我家传下来几本中医书籍，你们收不收？”“我家有胡庆余堂老底子的老药罐，想捐赠给你们中药博物馆，要怎么办手续？”……这段时间，胡庆余堂的热线电话由往常的寻医问药变成了老物件咨询。中医药老物件征集活动，是今年胡庆余堂中药文化节的重头戏。

自2006年胡庆余堂中药文化纳入第一批国家级非物质文化遗产名录以来，每年入冬，胡庆余堂都会如期举办中药文化节，这已成为中医粉们翘首以盼的节日。为了让中医中药融入更多百姓的生活，胡庆余堂不断传承与创新，始终与国家中医药发展战略同频共振。

在新时代，如何做好传承、创新两篇大文章，助推中医药航母行稳致远？在胡庆余堂集团党委书记、董事长刘俊看来，时代在变，不变的是始终恪守的戒欺祖训；方式在变，不变的是仁术救人初心。一条涵盖药材基地、饮片加工、成药（保健品、健康食品、化妆品）生产、药店连锁、门诊医疗、药膳餐饮、中药博物馆等中医药全产业链的发展蓝图正徐徐展开，夯实了中医药行业的航母级地位。

从“戒欺”到“盲选” 147年如履薄冰只为一件事

迈进吴山脚下的这座百年老店，“真不二价”“是乃仁术”“顾客乃养命之源”……大堂里这些留存百年的匾额，透过时空诉说着主人的济世理念。所有匾额都是朝外悬挂，唯独一块匾“戒欺”是面朝里挂的——它是定给自家人的规矩。

“以匠人精神炮制药材，以'戒欺’二字警醒员工，147年我们一以贯之。”刘俊从一则短视频说起。“这是我无意中刷到的视频，一个典型的江南老太太，90多岁，头发花白，走进我们营业大厅买人参。这段时间正好是冬令进补时节，当时无意中刷到这个镜头，着实让我内心为之一震。”刘俊在视频下留言——“老人家的信任感动我们！”

“戒欺”二字，经过百年洗练，内化于无形。熟知胡庆余堂的老顾客深知胡庆余堂药材地道，因为有一把严格的“尺”——能进胡庆余堂药柜的药材，需经过“盲选”关。

冬令进补高峰季到来前，即便是合作多年的厂家供应的滋补药材，都得过专家组盲选这一关。在胡庆余堂会议室大圆桌上，茯苓、当归、生晒参……已是优中选优的药材，各有四五样单品，分类摆放。企业名称、包装全部隐去，只剩下编好号的标签。来自质管、药店、仓储的老中青药工分批走上前，一一看过去、闻过去，从气味、色泽、断面、软硬等各项指标选择符合胡庆余堂自己标准的药材。选好后，药材一式三份，分别保管于质管、采购和仓库，以便后期来货时再次核对查验。

“'到胡庆余堂开方配药’'在胡庆余堂选择冬令进补药材’……一代代人积攒起来的口碑，让我们做中医药的人始终如履薄冰。必须选择地道药材，才对得起中医中药这个国粹，才能真正发挥中医药治病救人的效用，这是中医中药的根。”刘俊说。

老传统不丢 “新思维”引领 解码匠人之道与现代科技的融合哲学

中医枕脉，望闻问切；药柜开合，杆秤称量，草药如云而出……除了传统的看病、抓药服务，近年来胡庆余堂不断探索创新：办博物馆、做药膳、开现代化制药厂、研发中医药零食，搞种植基地、做新零售市场。

这一点，从与掌门人刘俊的对话中就能得到印证——他的口中，时不时蹦出“私域流量”“头部IP”“EDG”等词汇。

胡庆余堂集团党委书记、董事长刘俊

历史积淀如此深厚的企业，如何做好守正与创新？每一次中外嘉宾到胡庆余堂中药博物馆观摩过老药工丁光明的泛丸技术、参观完现代化制药企业后，都会不解地问：为什么胡庆余堂有现代化的制药企业，还要花这么多力气培养学徒、学习老底子的中医药技艺？

刘俊说：“守正是根本，创新是在守住根的同时，顺应形势的变化和发展。守正与创新，两者并行。胡庆余堂的老药工们将用料精准、工艺精湛视为本分，这就是当代的匠人精神，也是企业的最大财富，要让中医药文化生生不息。”

如今，胡庆余堂仍保留着师徒相承的传统，搭建了老中青三代人才梯队。每届全国中药技能调剂比赛，前十名多半是胡庆余堂的弟子，中医药行业的状元都出自胡庆余堂国药号。坚守匠人之道、借力现代科技，两者相辅相成、融合互进，助力这艘中医药航母行稳致远。现在，胡庆余堂已形成了10多家中医馆、150多家连锁门店、2家药膳馆、1家博物馆、10多个中药材种植基地、6家现代化中药工厂和食品工厂的中医药全产业链发展结构。

“这条产业链的形成是一种探索、更是一种保障，每个环节企业都把控到位，就能最大限度地保证中医中药的传承和产品质量。”刘俊说，一条完整的产业链大闭环，就像一个同心圆，无论圆多大，圆心永远是中医药治病救人带来健康的初心。

老字号企业中的首批“触网”者 做面向未来的中医药创新先锋

“国潮礼盒三份。嗯，这个阿胶脆是新品吧，给我来一个尝尝！”采访前，记者在河坊街胡庆余堂总店营业大厅遇到了90后姑娘徐宁。她告诉记者，这是准备送给北方同学的毕业礼。“几年前，我妈带着我来这开膏方，没想到从此就管不住钱包了。”徐宁对这家老字号的新品了如指掌，“这里很多小零食蛮好吃的，芝麻丸就是我们寝室考试季的必备品。”

胡庆余堂的消费群中，出现了越来越多的年轻面孔。“我们的产品不仅面向中老年人，更要迎合年轻人。”兼任浙江省老字号企业协会会长的刘俊说，“消费者在哪里，我们就该在哪里，一定要抛开'我是个药厂，我只做药’的想法。”

在此理念下，拓展之旅蹄疾步稳。最为典型的是，2010年胡庆余堂成立电商公司，在老字号企业中很早“触网”。天猫、京东、小红书、抖音，能触及的新渠道，胡庆余堂一个不落，开拓全方位立体销售渠道。目前，胡庆余堂的线上新零售与线下传统销售的营收额比已达1:1。

国潮与新零售，这些时髦的标签让胡庆余堂这个中华老字号圈粉无数。年轻人生活节奏快，往往追求更方便快捷的产品，中医药不需要很严肃，胡庆余堂提出“药食同源”概念，红豆薏米茶、芝麻丸、雪梨膏、人参阿胶浆都很受年轻人喜爱。说起徐宁购买的阿胶脆，刘俊欣慰地笑了：“这款产品我们前后研发了一年，最近几天刚上市，预测很有爆款的潜力。女孩冬季吃阿胶，这是老传统，现在很多孩子接受不了阿胶的味道，那就换着法子吃，一个冬季吃8罐阿胶脆，进补的量就在了。”

一颗颗看似不起眼的阿胶脆，从阿胶膨化处理到产品甜度，从裹上芝麻和坚果的数量到包装打开方式，一系列产品研发要素，经过了一群90后、00后评测员的反复试验，“脆、香、有阿胶回味，这产品就成了！”刘俊坦言，老字号搞创新不易，“特别是在现在的生活节奏下，并非一个产品就能一劳永逸，每个产品都要适应时代、站在消费者的立场思考，所以创新永远不能停步！”

站在河坊街上，黑瓦白墙的老字号静静伫立，店堂内客来客往、川流不息，147年的历史积淀无不诠释着——不忘初心，方能砥砺远行。