烤面筋

80克盐，盆中放4斤温水，将盐倒入温水中融化。2斤谷元粉倒入水中。边倒边搅拌直至成面团为止。用手挤压排除空气，倒入沥水篮中将水挤干。用湿布盖好醒发一小时，时间到后按扁切条，筷子夹一块面筋，然后绕筷子卷起耒，收口处用大拇指挤到面筋中即可。锅里水开下面筋。不停搅拌直至全部浮起出锅。放入凉水中凉透，用竹签牛起来，用小刀划成螺旋状往下拉即可成烤面筋