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舟山美食又上央视 昨晚 CCTV-2生财有道栏目播出 《生态中国沿海行— 浙江岱山：极致鲜美 岱山味道》 岱山海鲜足足霸屏23分钟 家乡至味，诱惑全国！ 央视栏目组究竟介绍了 岱山哪些好吃的？ 让我们一起去看看get同款吧！ 如果想了解一个城市 一定先逛逛它的菜场 菜场是最能体现一个城市人文的地方 不仅是美食灵魂的源头 更是人间百态的所有 节目组这次走进岱山高亭中心菜市场 深度发掘最地道的岱山味道 向全国观众展现了鲜美岱山 岱山是由379个岛屿组成的海洋大县，渔业资源丰富，有360多种鱼类，60多种虾类，100多种贝类。高亭中心菜市场，各种鱼类新鲜卫生，食材都是当天上岸的鱼获，丰富多样，有鮸鱼、带鱼、剥皮鱼......是当地百姓最爱逛的地方。 宁舍三亩稻，不舍鮸鱼脑。鮸鱼头和鮸鱼胶是整条鱼身上最有营养的部位，是老舟山人离不开的家常补品。鮸鱼头，在菜市场可以说是最畅销的产品之一。 舟山人对带鱼的挑选，标准都很严格。要求鱼鳃鲜红，表面光亮，证明带鱼很新鲜，最重要的就是，带鱼一定要肥。 作为海鲜，剥皮鱼相当够格，毕竟评价海鲜的唯一标准就是一个字，鲜！ 海蜇作为“海产八珍”之一，是舟山人餐桌上必不可少的开胃凉菜之一。把海蜇放在嘴里一嚼，脆生生的感觉就让人舒爽。嘎吱儿嘎吱儿的，又鲜又爽口。 红烧鮸鱼头 吸饱了酱汁的红烧鮸鱼头，酱色浓郁，香气扑鼻，鮸鱼头的鲜美、浓郁被展现得淋漓尽致。而且鮸鱼头骨上的肉鲜滑软嫩，且无刺，老人儿童也可以放心食用。 咸菜剥皮鱼 剥皮鱼鱼皮可以被撕掉，切花刀，配合岱山特色的小咸菜，制作出的鱼汤，口感层次丰富，醇厚鲜美。 酒糟鱼 说到岱山人喜爱的家乡味道，就要数酒糟鱼了，将鱼在酒糟中腌制几个月后风干，味道鲜美香味扑鼻。在沿海地区，腌制海鲜是一种常见的保存食物的做法，除了酒糟之外，酱腌也是一大特色。 蟹肉相连 新鲜的猪肉馅，用蛋液包裹，铺满盘底。而肉馅的优势就是吸味，靠近谁就会具有谁的气质。接着主角登场，肉肥膏满的螃蟹被切成大块，盛气凌人的占据着盘中C位。放入蒸锅十几分钟后，一道美味的蟹肉相连就出锅了。 水煮安康鱼 如果说老岱山人偏爱清淡的口感，那么新岱山人口味就要复杂的多。随着各种外来菜系的冲击，让本地人对重口味菜品接受程度越来越高。比如安康鱼，不用本地的红烧方式，而是和川菜结合，做成水煮安康鱼，鱼肉的鲜美搭配麻辣的口感，颇受本地年轻食客的喜爱。 虾汤馄饨 刚包好的鲜虾馄饨被放入油锅，馄饨在小火的油锅中，很快就镀上一层浅浅的金色，这时捞出，刚好外酥里嫩。炸过的馄饨皮经过虾汤的浸泡，口感更加丰富，极致的鲜香，让人吃过就很难忘。 央视把镜头对准岱山 岱山海鲜凭实力“馋哭”观众 希望越来越多的舟山美食能“飘香全国” 让更多的人爱上它 大家一起期待吧~ 来源：舟山广电综合自央视财经、无限舟山 |
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