【原】什锦菜

材料：

芹菜、菠菜、荠菜、豌豆苗、黄豆芽、胡萝卜、酱瓜、腌菜、黄花菜、金针菇、木耳、干丝、做成什锦菜。

步骤：

分开洗，清洗时手法不能过于用力，以免蔬菜破相。最多淘洗八遍。必须一样一样地炒制，然后让菜彻底冷却之后，才能把它们拌在一起。一样菜一样菜地拌，每加入一样，都要把菜抖开，这样才能让12种菜都均匀入味。这个过程不能用筷子，以免让菜粘黏折断蔬菜。手起菜落，花费将近一个小时的功夫。