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这才是西红柿酱的正确腌制方法，不用放任何调料，保存一年都不坏。北方人农家喜欢自制西红柿酱，记得在我很小的时候，我妈就经常腌这个西红柿酱，而且一次要腌好多瓶，因为自己家地里种的西红柿实在是多得吃不完又怕坏掉浪费，所以就都用来腌成西红柿酱，这样做的西红柿酱只要不开盖，放1年都不怕坏掉，如果平常在吃面条的时候加点西红柿酱，那味道真的是太香了，特别回味无穷，今天就给大家分享一个传统的西红柿酱做法，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 西红柿、豆角 具体做法： 1.先把西红柿洗干净，然后晾干水分，我今天准备了大概有20多斤的西红柿。 2.然后把豆角也洗干净晾干水分备用。 3.西红柿晾干后在上面划十字刀，这样比较好脱皮，然后里面加入开水泡上一会儿再把皮剥掉，把西红柿全部切得小一点，西红柿的头切掉不要。 4.西红柿切好后，再把豆角用手掰成小段和西红柿放在一起，我这盆做的西红柿酱里搅了点豆角，另外一盆做的是纯的西红柿酱。 5.这个是洗干净晾干水分的玻璃瓶，都是平常吃罐头攒下来的。 6.现在把西红柿全部装进这个玻璃瓶里，装满后把玻璃瓶盖拧紧。 7.锅里加入凉水，水刚好淹没玻璃瓶就可以，大火烧开后转小火煮40分钟左右后关火，再焖半个小时就可以了。 8.这些西红柿酱蒸好后放在阴凉干燥处保存，不管是炒菜还是做面条都可以用它，那个味道真的是非常好，特别的回味无穷，这个西红柿酱只要不开盖，放一年都不怕坏掉，喜欢的朋友不妨自己试试。 |
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