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饭要刚出锅的；水要刚烧好的，中国的长辈们似乎对「趁热吃」有种迷之执念。 图片来源网络 在广东，甚至还有一款黑暗饮料——可乐煲姜。泡着老姜的可乐大火煮沸之后，趁着热乎灌下肚，是老广独有的治疗感冒的偏方。 但是，趁热吃真的不是一个好习惯，并且会增加患癌风险。  2016 年，国际癌症研究机构（IARC）将 65 ℃ 以上的热饮列入了 2A 类致癌物，意思是：趁热吃对人类来说极有可能是致癌原因。 口腔和食管表面，是一层娇嫩的黏膜，65 ℃ 以上的烫食会造成烫伤。 图片来源网络 可能你会有疑问，65 ℃ 真的常见吗？ 其实，刚倒进杯子里的开水，测量大约是 80℃；在室温下放个几分钟，就会降到 65℃ 左右。 像火锅、肉汤这类含油量较高的，温度降得还慢一点，也就是说，65 ℃ 烫伤完全可能发生在趁热吃的时候。 图片来源网络 偶尔烫伤，黏膜还可以自我修复，但经常趁热吃东西，食管长期处于「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」过程，可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变就可能发生了。 所以说，下次爸妈再喊我们「趁热吃」，大家可以回应说：妈 / 爸，趁热吃真的会致癌！ 其实，除了「趁热吃」这类问题，日常生活中，无论是长辈还是我们自己，都经常遇到各式各样的健康小困惑，比如： 现代人喜爱喝汤，没胃口了喝点汤，生病了喝汤补补~炖一次汤不仅要买很多种食材，还要精心守着它炖几个小时。但靓汤好喝，营养却未必好，还可能在不知不觉中伤肾。 1、熬煮越久，脂肪、嘌呤含量越高 一些人认为熬出的白色浓汤营养丰富，实际上，汤越浓，脂肪的含量就越高。所谓乳白色的汤汁，其实就是乳化的脂肪；而且随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量也会急剧升高，长期食用高嘌呤饮食，不仅容易引发痛风，还可能伤肾。 图片来源网络 2、汤的营养不如肉 熬煮时，溶解在汤中的营养物质其实很少，近90%的蛋白质，以及大部分维生素A、烟酸、铁、锌等元素仍然留存在肉里，因此与其喝汤不如吃肉。 建议：一般家里煮汤30分钟左右，等食材都熟透即可，汤和肉都要吃。 因为俗话说「有钱难买老来瘦」，所以有些长辈们的饮食就以素食为主，有些甚至完全不吃肉。 事实上，这种做法太极端，这俗话也只说对了一半。
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