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腌菜是一种非常下饭的小菜，以前的时候人们到了冬天之后就没有新鲜的蔬菜可以吃，所以就在冬天之前腌制蔬菜方便后面食用慢慢就出现了腌菜。 腌菜虽然吃起来非常美味，更被不少人称作为下饭菜，但近几年关于腌制菜出来很多不好的说法，比如说腌菜容易致癌这些说法，长时间吃腌菜容易导致血压升高，诱发动脉粥样硬化这些说法层出不穷。  经常吃腌菜有哪些危害 让人缺乏营养 一些人认为腌菜是蔬菜做的，所以可以吃一些腌菜来代替每天摄入蔬菜的量，这样不仅简单还方便，其实这是一种错误的方法，虽然说腌菜是蔬菜制作的，但在制作的过程中，营养成分早就应经大量流失了，所以腌菜的营养价值是非常低的，更不能够代替蔬菜，长期食用腌菜，会导致营养不良。  让人血压升高 腌菜在腌制的过程中会加入大量的盐，所以腌菜含有大量的盐，长期摄入大量的盐之后就会导致人体的血糖升高，长期以往就会增加患上高血压的概率。正常人一天摄入盐的控制量不要超过6克。 影响肾脏健康 我们可以发现，摄入大量的盐之后就非常容易口渴，摄入过量的盐之后就要不停地喝水，喝水太多加重肾脏的负担，尤其是有肾病的人，一定要低盐饮食，否则会加重病情。  有致癌的风险 腌菜和蔬菜不一样的地方就是长期吃腌菜会增加得癌症的风险。腌菜中含有的亚硝酸盐在进入人体之后就会转变为亚硝胺，这是一种致癌物。 如何正确吃腌菜 正规渠道购买 腌菜的过程中一定要注意腌制的时间，卫生条件。因为腌制过程中污染了大肠杆菌、白喉杆菌等杂菌，会将菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，这种情况下就会导致人体中毒，增加患上癌症的概率。  限量食用 我国是高血压大国高，血压患者已经多达3.3亿。虽然说引起高血压的原因有很多，但是摄入太多的盐就会导致血压升高，进而引起高血压。 腌菜中含有大量的盐，长期食用势必会导致血压升高，尤其是高血压患者，一定要少吃或者是不吃。如果发现自己吃多了，一定要减少其他食物中盐分的摄入。 不能代替蔬菜 腌菜虽然是由蔬菜制作而成，但它并不能代替蔬菜，在制作的过程中，蔬菜的营养成分已经流失了很多，并且还含有大量的盐分，长期食用不仅会导致营养不良，还会对身体健康造成一定的损害，因此一定要少吃腌菜，多吃一些新鲜的蔬菜。  腌菜虽然是很多人喜欢吃的一种小菜，但它并不是很健康的食物，一定要少吃或者不吃。当然平时也可以在家自己腌制，但腌制的的过程中一定要注意腌制时间和卫生条件，尤其是腌制的前十几天中，亚硝酸盐的含量是非常高的，尽量超过一个月时间的腌制。 如果出去购买腌菜的话，一定要选择一些正规渠道购买，每次尽量少吃一些，避免身体摄入过量的盐分，偶尔吃一些也不会对身体造成太大的伤害。平时的话可以多吃一些新鲜的蔬菜，这样才能保证身体摄入足够的营养。 |
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