【原】包子发面技巧“图解”

工艺蒸

口味家常味

时间30分钟

难度新手尝试

主料main

面粉1公斤 水600克4人份

辅料others

包子泡打粉20克 酵母8克 白糖2克

创建时间：2015-10-12

haivli
3菜谱　165粉丝

包子是大家比较喜爱的面食，很多人往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松软，导致包子吃起来口感不爽，这里介绍一种利用海韦力包子专用无铝泡打粉协同酵母发面，方法不仅简单，而且很容易就蒸出白亮松软的大包子！

包子发面技巧“图解”的做法

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1

包子泡打粉的使用步骤：
包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！

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2

称量面粉

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3

称量海韦力包子泡打粉
关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

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4

称量酵母

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5

先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

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6

然后加入酵母、水和面

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7

和成表面光滑的面团

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8

把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟

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一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状

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然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子

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擀皮

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包馅

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蒸制

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蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子

包子发面技巧“图解”的成品图

包子发面技巧“图解”的烹饪技巧

1、最好能适当加一点白糖，既增加酵母的产气，又能改善包子的口感；
2、由于包子是我们的主食，所以国家执法部门已颁布了新规，包子中不允许使用含铝泡打粉，建议包子铺不要在使用含铝泡打粉。