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不知道小伙伴们自己在家有没有自己动手做过馒头？如果有的话那么发酵这个问题是否困扰着你？今天就教你如何把馒头蒸得又白又松软？怎样把包子蒸的皮薄馅大？不要觉得这是白扯的哦，因为这可是亲自请教面点师的大佬得来的窍门。绝对很实用的！ 1、在发酵粉中加点白糖 刚开始在面粉发酵的时候加点白糖，在融化发酵粉时加1至2匙白糖，这样可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。 2、用温水发酵 在融化发酵粉时，用的水不超过40℃的温水融化。（切记）如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。这一步决定了蒸出的口感好坏 3、蒸包子选中筋面粉 面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，但是蒸包子最好就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。 4、和面时加点油 面团要注意不要过干，在和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油或者花生油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。 5、肉菜混合馅最好 大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以用来做馅，非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人，多吃些这样的包子，可以增加蔬菜的摄入量。还可以加入虾皮或虾仁，这可以提供一部分优质的蛋白质，也是老少皆宜的选择。 6、传统的豆沙包更健康 很多小伙伴都觉得豆沙包不好吃，但传统的豆沙包含有豆皮，可以润肠通便，调理血糖，帮助降血压和血脂等等功效。而如果是超市买的豆沙包，建议大家还是少吃为妙。其甜味非常重，额外加入了不少糖，而且为了达到口感，只有红豆沙，极大的减少了豆皮中的膳食纤维等营养。 7、包子醒半小时后再蒸 蒸包子是需要醒半小时后再蒸。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子蒸出来在外观上感觉更饱满。 8、蒸包子15-20分钟最好 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。时间过久里面的水分就减少了，口感比较差。 9、包子蒸熟后千万不要立马揭盖 很多小伙伴一蒸熟就迫不及待的开吃了，但小编告诉你这还不是最美味的包子哦，千万不要马上就揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。 |
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