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01 加点糖 发酵时，在发酵粉中加放少许白糖，可以让面团更好地发酵。 02 用温水 在融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化。水温过高或过低，发酵粉会失去活性，影响面团发酵。 03 选中筋面粉 面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。 04 加点油 面团不要过干，和面时，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。 05 醒半小时 包子醒半小时后再蒸。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。 06 15-20分钟 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 07 不要马上揭盖 包子蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。 08 荤素搭配 大部分蔬菜包括绿叶菜、菌菇类、豆制品、鸡蛋等都可以入馅，非常适合那些不喜欢吃蔬菜的孩子或者咀嚼困难的老人，多吃些这样的包子，可以增加蔬菜的摄入量。另外，加入虾皮或虾仁，可提供一部分优质的蛋白质，也是老少皆宜的首选。 |
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