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#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 锡排焖鲜鲍 原料： 肋排 270克 、小鲍鱼 5只 、姜 10克 、葱 10克 、黄酒 15克 、生抽 25克 、老抽 5克 、冰糖 50克 、红曲粉 1茶匙 、海鲜酱 10克 、水 800克 制作： 1、将肋排切成长约7公分左右的长块备用。 2、鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。 3、将排骨放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加入葱、姜、酒、老抽、生抽、少许海鲜酱和少许红曲粉，煎好的排骨加盖焖煮，烧开后加入冰糖，以中火煮约40分钟左右时调至大火收汁。 4、鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥）水开后关火取出，加入收汁的排骨中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。 水煮肉片 1、准备食材：豆芽、青菜、香菜、瘦肉、葱花、蛋清、生抽、料酒、淀粉、姜蒜、豆瓣酱、火锅料、白芝麻、花椒、干辣椒 2、步骤： （1）青菜香菜豆芽洗净，瘦肉洗净切片➕蛋清1个➕生抽1勺➕料酒1勺➕淀粉1勺拌匀腌制20分钟入味 （2）锅中热油倒入姜蒜爆香➕豆瓣酱1勺➕火锅底料小火炒出红油➕清水煮开➕青菜豆芽煮熟捞出 （3）锅中倒入腌制好的肉片煮熟后捞出盛碗中，上面撒上白芝麻、葱花、花椒、干辣椒、香菜淋上热油即可开吃了，香喷喷配上大米饭更好吃更香 葱白拌双耳 材料 水发黑木耳100克，水发银耳150克，葱白50克 调料 花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克 做法 1 将炒锅置火上，放入花生油，烧热，把切成小段的葱白投入，改用小火，用手勺不断翻炒，待其色变深黄后，连油盛在小碗内，冷却后即成葱油。 2 将黑木耳和银耳放在一起，用开水烫泡一下后，捞出，切成小块。 3 装入盘内，加入盐、糖、味精拌匀，再倒入葱油，拌匀即成。 小炒香辣牛肚 食材：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量 做法： 1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入 2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用 3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒 4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅 鱼香茄条 材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙 做法： 1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟 2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝 3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁 4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油 5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香 6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀 7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘 水煮干豆腐 材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量 做法： 1.把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段 2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块 3.锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用 4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀 5.淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠 6.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜 7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了 鱼香冬瓜 材料：冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒 做法 1.把蒜刴碎，草菇切半，将猪肉腌20分钟。 2.把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火烧热油镬，煎冬瓜至两面金黄，盛碟备用。 3.在同一隻平底鑊中，加油及爆香蒜蓉，再放入豬肉，煮至半熟，並加入草菇、辣椒醬及糖，炒勻。 4.倒入鸡汤及煮滚，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上葱花，即成 酸豆角红烧肉 材料： 五花肉500克，酸豆角100克，蒜姜片10克，大葱20克，八角2粒，香叶，桂皮适量。 调味料： 酱油15克，冰糖10克，红腐乳汁10克，陈醋5克，盐适量。 制作： 1.将五花肉用刀切成方块，入锅焯水后，捞出沥干水分待用。酸豆角清洗干净，切成段： 2.锅里热油放入肉块煸炒出油时。放入蒜姜片和大葱煸炒制香。接着放入香料和调味料炒香后，加入适量的水，焖制肉软糯时。放入酸豆角收汁即可。 山药小炒肉 食材：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油。 做法： 1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水； 2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下； 3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出锅。 茶树菇炒肉片 用料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml； 做法 1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片； 2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分； 3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白； 4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘； 小鸡炖蘑菇 所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、 做法步骤： 1.把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小均匀的块。 2.把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔，静置一会儿，让杂质沉淀。 3.粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。 4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。 5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。 6.再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。 7.下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。 8.到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开，转中火炖制几分钟，把粉条炖至变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了。 豉香烤排骨材料：排骨，葱姜，料酒，美极鲜味汁，淀粉，干豆豉 做法： 1）排骨切段，洗净，用葱姜，料酒，美极鲜味汁，淀粉，少少的盐拌匀腌制4小时 2）腌制好的排骨放入铺上锡纸的烤盘 3）干豆豉，在少许油的锅内炒香，关火，倒入一大匙蚝油拌匀，浇在排骨上 4）在排骨上面盖上锡纸，烤箱200度烤45分钟！ |
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