|
第 620期 金灿灿的南瓜花，在我的记忆里是一缕金灿灿的阳光。 小时候，我放学回家，母亲也刚从地里忙活回来。母亲说：“做道好菜你们吃。”
母亲说着，便到屋角南瓜秧中，拣那开得最新鲜最大朵的花，把花瓣折下，并不伤及花蕊，那些蜂儿蝶儿照样能使其结果。把南瓜花用开水一烫，去了花上的细毛，下锅，加水，以番薯粉略略勾芡即可起锅。这道菜，汤透明、色金黄、味鲜美。现在想来，可能是那时没什么菜吧，母亲总能变着花样让我们吃得美美的。多少年以后，我听说有人泡玫瑰花瓣吃的。我觉得这远没有我们当年吃南瓜花那么浪漫。老家的院子里南瓜秧开花特别多。南瓜花分两种：一种为雄蕊花，雄蕊花很多；一种为雌花，花下有瓜，这种雌花就少多了。无论是空花还是实花，都开放得姿肆得体。像是说：大自然的恩赐从来是由衷的、发自内心的。雌花的用处，不用说，人人尽知：将结出沉甸甸粉嘟嘟的南瓜。其中除少数雌花结果外，大量的雄蕊花，只起传粉受精的作用，多在一日之内便自行凋谢，如不充分利用，颇为可惜。最让我记怀的则是南瓜花的吃法。在早晨旭日初升的时候就把含露盛开的南瓜花摘下来，沾上米粉浆，搁到蒸笼中蒸熟，再搁阳光下晒干，这时也可以勾芡闷溶了吃，但不是最佳。颇有特色的应该是用油煎脆，放在点心盘里，当喝茶时的点心享用。它香脆且有花的芬芳，淡淡的黄颜色也不曾消褪.南瓜花的点心并不是很多人都吃过，所以，我每见乡间有那么多的南瓜花自开自谢，着实有些感觉到可惜，这是何等的浪费呀。南瓜花炒着吃的味道也很好，它很绵，有淡淡的甜味，然味道却集中在花蒂和花蕊上，它会有少许的汤汁，这淡黄的汤汁喝起来，本身就是一道独特的素菜汤，有什么素菜汤能够甚于南瓜花的汤呢？也有创意者将猪肉馅、豆腐和豆豉包进南瓜花中油煎，煎成一个花饼，显然也是不差的，总之这里面还是有潜力可挖，因为美食无止境。我经常学做着南瓜花饼。这做法是跟母亲学的，也很简单：将南瓜花除去花蕊洗净切成碎末，把鸡蛋打入南瓜花中，加泡开的紫菜、澄粉和生粉，全部拌匀成糊状。然后在平底锅里倒上一层食用油，小火烧热，放入南瓜糊，像煎鸡蛋饼一样煎，两面金黄时，南瓜花饼很快就剪好了。吃的时候，在切好的南瓜饼表面涂上番茄沙司味道更好。
南瓜花是葫芦科植物南瓜的花朵。人们种南瓜大都为了摘瓜、吃瓜，只是在广东、广西的不少地区种植南瓜却“重花轻瓜”，他们认为南瓜花是甘甜味美、营养丰富的时鲜蔬菜，每当鲜嫩的南瓜花上市时，便被消费者争购一空。一些饭店的餐桌上，南瓜花也成了一道颇具特色的菜肴。南瓜花不仅鲜嫩味美，营养丰富，而且有清湿热，消肿毒，治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽的功效。南瓜花色黄，富含胡萝卜素、纤维素，其花粉营养价值更为特殊。国内外研究花粉的学者一致认为其花粉含有蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、B族维生素和酶类，为高级滋补品。据有关资料介绍，花粉还有消除疲劳，增强体质的功效，能使老人重获青春活力，使病弱者早日康复。对幼儿贫血、习惯性便秘、高血压、头痛等疾病均有治疗效果。同时，又能调节神经系统、改善失眠，它所含的芸香甙还有健全血管，强壮心肌，预防出血等多种作用，因而其花粉口服液、花粉宝和花粉系列化妆品相继问世，深受人们青睐。南瓜花的采集、烹调比较简单，只要把新鲜的雄蕊南瓜花连柄一起摘下，除去花萼，洗净后即可下锅，清煮、油炒、做汤，其味鲜嫩爽口，即使食欲不佳者，也令其食欲大增；如将肉末、豆腐拌匀嵌入瓜花内，然后清蒸或煲汤，熟后用麻油、酱油调味，食时别具风味；如拌面粉用油炸酥，更是香酥可口。用南瓜花做成的菜肴是根植于泥土的食品之诗，是一种艺术。每每品尝用南瓜花做成的菜肴，让你不能不感谢土地，感谢泥土的孕育，感谢根植于泥土的勤劳与智慧，思念那些远离骄奢淫逸的父老乡亲，也会让你渐渐淡化大鱼大肉的奢噬，同时让你周身产生廉洁清.纯之气。花朵中有花萼、雄蕊、花冠、雌蕊的花被称为完全花。人们大多喜欢观赏完全花，诸如油菜花、豌豆花、牵牛花、白菜花、桃花、杏花、梨花、李花、蔷薇花、玫瑰花、月季花、牡丹花、梅花、水仙花等。在一朵花中，花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四部分中，缺少一部分或几部分的花，叫不完全花。不完全花，如蓖麻花、马蹄莲花、菖蒲花、黄瓜花，缺雄蕊或雌蕊。桑树花、栗树花、杨树花、柳树花，缺萼片、花瓣、雄蕊或雌蕊等，均属于不完全花。南瓜花中只有雌蕊没有雄蕊，也属于不完全花。不完全花似乎缺少点什么，但残缺也是一种美啊！一般单性花都是不完全花 ，不完全花不一定是单性花。虽然南瓜花是单性花，有人则将南瓜花比做一对恋人，预示着这对恋人始终保持着自己一颗沉稳的心来面对一切。我每每看到那南瓜花鲜艳的黄色，就感觉眼前一片明亮。那是一种开心和快乐。开心、快乐、坚持追求自己的梦想，正是南瓜花的花语。 （责任编辑：苏沛婷） 梁成琛，中国煤矿作协会员。出版诗集、散文集、中短篇小说集多部，长篇小说、纪实文学《春水情殇》《湖西惨案大揭秘》《湖西英烈传》《汉川英侠传》《贺瑞麟传》《伯益传奇》《梁国春秋》《金谷园传奇》等20余部。 1、平台所得打赏全归作者。打赏金额低于五元（含5元）不发放，用于平台管理。朗读类、音画类作品，打赏由作者与播音、音画制作人员五五分成。打赏在一个月后以红包形式发放。2、稿件要求内容健康，贴近生活，贴近现实，题材不限，体裁不限。特别声明：以上文字经作者授权发布，文章版权归龙溪文学和作者所有，未经允许，任何单位和个人不得以任何形式转载。一经发现，追究责任。杜绝抄袭转载，由此引发的版权问题，由作者自行负责，与本台无关。作者照片由作者本人提供，文章配图来源于作者或网络。 |
