家庭版辣椒酱，配方和做法告诉你，香辣过瘾，储存一年都不坏

说起辣椒酱，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种下饭菜，尤其是爱吃的辣的朋友，家里一年四季都必备辣椒酱，那么你家吃的辣椒酱，是自己在家做的，还是在超市买的？反正我家从不出去买着吃，因为自己做的辣椒酱，吃起来香辣可口，而且颜色鲜亮又好吃，不管是拌面、拌饭还是夹馍，都挺开胃下饭的，家庭版辣椒酱，配方和做法告诉你，香辣过瘾，储存一年都不坏！

辣椒酱

今天我在家做了10斤辣椒酱，一次多做点，放在玻璃罐中储存，一年都不坏！自己做的辣椒酱，不放各种添加，只加上点调味品和食用油，这样做出来的辣椒酱，好吃又下饭！好了不多说了，下面我就把家庭版辣椒酱详细的做法说一下

【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。

【具体做法】：

辣椒酱

准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

辣椒酱

准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

辣椒酱

下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。把去皮的花生放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎，在锅里加上3-4斤食用油，先开火加热一下，油温升高关火即可。

辣椒酱

接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。