季克良说茅台能治病，秦含章却劝总理喝点汾酒！清香酱香谁是王？

今天这篇文章可能会得罪很多卖酒人，得罪茅台镇的某些黑心宣传的人。不过我这个东北人比较耿直，敢说真话实话。那些肆无忌惮宣传酱香型白酒可以治病的，口口声声宣传酱香型是最健康的人，对不起了，得罪的就是你！而真正良心的酿酒人，绝对不会以为我这是在黑！

40多年前，在一次“人代会”上，秦含章对坐在身旁的邓颖超大姐说：如果总理一定要喝酒的话，建议还是喝点汾酒吧。那么酒界泰斗秦含章为何会出此言呢？我们今天就来说一说清香酒的故事。

• 季克良——贵州茅台酒厂名誉董事长。老季曾在多种场合不止一次地说过茅台酒可以杀死幽门螺旋杆菌。有一次在秦含章面前说，结果被秦老回怼道：你看见啦？

• 秦含章---中国酿酒行业泰斗，在1965年举行的第三届“人代会”上，秦含章老人对坐在身旁的邓颖超说：“如果总理一定要喝酒，建议还是喝点汾酒吧。”邓颖超问及缘由，秦含章老人回答：“汾酒纯净。”简简单单四个字说明了清香酒的地位。

本人是一名东北的酿酒人，酿造的是清香型固态发酵的高粱酒。作为一名酿酒人酿造的是清香，也独爱清香。今天就是要打击那些无良商家炒作酱香的行为！

有人说白酒不健康，哪怕是一滴都不行。还把柳叶刀搬出来反驳我。但是我告诉你，柳叶刀所发表的就一定权威么？并不见得。柳叶刀所调查的数据均是从病人身上调取的。而从来没有在健康人身上收集数据。也就是说，它只考虑到了白酒消极的影响，却也忽略了白酒对人体积极的影响。

辟谷大师享年51岁，养生专家享年59岁，酒界泰斗秦老先生112岁。当然，话又说回来。我不能因为自己是酿酒人就说白酒一定好。但是白酒也未必一定坏。任何事物都有双面性。白酒就好比一把双刃剑，怎么喝，喝什么样的酒，都是一门学问。这个时代的人都追求喝好酒，那么什么是好酒？有人说好喝的，可是众口难调。所以从口感上来讲，没有绝对的好酒，只有相对的好酒。那么还有另外一种选择，就是相对纯净的！

什么酒纯净？答案只有一个，清香型白酒！

从酿造工艺

• 清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲/小曲为糖化发酵剂。采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。用地缸发酵，能够隔离土壤中含有发酵不需要的大量杂质，从而保持酒体的纯净。

• 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。酱香采用地池窖，也是固态法发酵的容器中的一种，是用水泥、条石、砖、水泥、等材料。池内有着大量微生物栖息、繁殖、积聚在窖泥里。这也造就了酱香型白酒的口感丰富多样。

从口感上

有人说，酱香型白酒的口感只要一喝上就会觉得清香型白酒没有味道了。我当然认同你的话。我也想举个例子给你看，人们的口味普遍变重了。喝酒也是一样。在日常生活中爱吃猪大肠的人很多，当一个人一日三餐都是猪大肠、臭豆腐、臭鳜鱼时，突然你给他一份水煮白菜，你觉得他吃起来有味道吗？并不是说你吃的东西不好，但是在你爱吃猪大肠的时候千万别说水煮白菜不好。因为也有人爱吃。

话题再次回到白酒，在某种程度来讲，清香型白酒是所有白酒的祖宗。但是从客观角度出发，即便是清香型白酒相比浓香酱香更纯净，但是各种香型之间的白酒仅仅只有2%的不同。这区区的2%决定不了什么。口味和风格是最大的差别，从而也粉碎了一些谣言。比如：

• 茅台是最健康的。

• 酱香型白酒是最适合长期储存的清香不适合。

• 酱香型白酒一定能够升值。

• 上边的都是谣言！

喝酒的态度

喝酒本没错，错的是我们喝酒的态度。酒本是一个饮料而已，是我们人类用来利用的工具，现在的酒文化严重歪曲。不是中国的白酒不行了，而是某些做酒的人动了歪脑筋。老祖宗留下来的这点东西，已经被破坏得杂乱不堪。

不是中医不行了，而是中药不好了。我是吉林人，对鹿茸、人参等东西都比较了解，我偶然看到大家在药店抓的中药……真的是一言难尽。花大钱买垃圾。可是我又能怎么样呢？

真正的酒文化是对传统的品味，悠然的心，放心的酒。用微醺来结束劳累的一天。少喝酒，喝好酒。使我们身心愉悦才是正宗。

总结：

我是酿酒人，说实话说真话。不管酱香也好清香也罢，从来没有谁一定高于谁，看自己的口味。奸商们也别忽悠，酒好自然会光顾你，别再编故事了。