红薯，从古至今都深受大众喜爱。衣不蔽体食不果腹的年代，这红薯救活了不知多少家庭，又让多少人走出困境。
如今，生活水平提高，红薯地位也大幅上涨，更是被年轻人称之为冬季四件套之首，比栗子、糖葫芦、奶茶略胜一筹。
红薯不仅是一种美味食物，还曾出现在李时珍《本草纲目》中，其文中有记载，取适量地瓜，在火中、水中烹煮，一个时辰后香味四溢，趁热食用，不仅能驱寒保暖，还能修养脾胃。
如今，很多养生专家认为红薯是性价比最高的养生食物，抗癌率高达97.4%，很多中老年人对其深信不疑，于是养成了日日吃红薯的习惯。
对于这个问题，有很多科学研究可以证明，今天牛医生带大家了解一下。
红薯能消灭97.4%的癌细胞，是真是假？
我国医疗技术突飞猛进，但在抗癌方面仍寸步难行。预防容易治疗难，癌症在临床并没有任何特效药及治疗方式，于是人们开始将心思放在了预防上，希望能从根本遏制住恶细胞出现及生长。
2009年，西班牙一项民间大学在亚洲进行了30万人的饮食习惯调查，分别从他们三餐搭配入手。
结果证实，经常吃蔬菜的实验者在预防癌症方面有一定效果。于是又对30种蔬菜进行了数据分析，其中红薯脱颖而出，占据首位，抑制癌细胞生成效率高达97.4%。
红薯之所以当选冠军，主要是因为其含有丰富的营养物质。它所富含的微量元素可保护人体细胞活性，提高免疫能力，从根本上阻断细胞分裂变异。
而我国红十字会志愿者也认为，多吃红薯的确能防癌抗癌，有所裨益。
吃红薯有什么好处？
*延缓衰老
红薯中微量元素能抑制黑色素生成，防止其沉积于皮肤表层，减少老人斑，雀斑出现，抑制皮肤老化，保持弹性有光泽，延缓衰老。
*通便减肥
红薯含大量膳食纤维，可有效阻止糖类转化为脂肪，更好减肥瘦身，将其作为主食代餐，效果明显。
*提高免疫力
红薯富含丰富营养，例如胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜等微量元素。是营养最均衡的“保健”食品，有效提高免疫力。
吃红薯有什么注意事项？
1、不能吃黑斑红薯
红薯不易受潮，若存放不当，表面会生成黑斑菌，口感变硬，同时携带苦味。这会使毒素进入人体，内部瓦解免疫系统，引起中毒、病变。
无论高温烹煮后还是生吃，都抹杀不掉它的致癌性。若坚持食用，毒性会增加肝脏工作负担，致病致癌。
2、切勿过量吃红薯
红薯进入人体后，与肠道益生菌作用产生氧化酶，这种酶会生成二氧化碳气体，吃多了诱发打嗝、胃胀、消化不良等情况。
同时，大量红薯摄入还会刺激胃肠粘膜分泌胃酸，出现反酸烧心。而由于肠胃黏膜受刺激，食管处肌肉放松，人会出现吐酸水。
3、切勿与甜食一起吃
红薯本身口感微甜，食用时最好远离甜食。这样可避免胃酸反流，维护胃肠黏膜，降低患肠胃疾病概率。
4、切勿与海产一起吃
红薯产气，海产品性凉。一通食用会在体内形成结石，轻则腹泻腹痛、消化不良，重则生成结石，堵塞肠胃道。
