|
冬季大家很容易遇到，皮肤干，嘴唇干，眼睛干，喉咙干，脾气也变得急躁，还会咳嗽，冒痘，睡不好觉，便秘，上火……这时候吃一点滋润的水果，最好不过。特别是本来爱吃辛辣刺激，火锅烧烤煎炸之物的人，此时更要多多滋阴。但水果性凉，天冷吃水果容易导致「脾胃虚寒」，不仅营养不易吸收且有可能引起腹泻，从而导致水果的摄入量明显不足。此时，中医更推荐，把水果煮着吃，不但寒性会减弱，而且食疗效果翻倍哦。 
每个水果都有自己的优点，也伴随着一些缺点和禁忌，所以要我们先懂水果，才知道是否适合自己。现在处于寒凉的冬天，水果熟吃不容易导致腹泻，也更有利于营养吸收。冬天天气很干冷，挑水果应以“润”为主。 梨就是个不错的选择，古人推崇它为“百果之宗”。但它性寒凉，体质虚寒的人吃了，胃会不舒服。这时可以蒸或煮一下，寒性就变成平性了，且能更好的养阴生津、润燥止渴，可用于阴虚火炽，口渴心烦，咽痛喉干或肺燥咳嗽的缓解。「川贝冰糖蒸雪梨」是一款清热润肺、化痰止咳的常见水果膳食，梨在蒸熟后养阴润肺之力大大增加，川贝母有化痰止咳、清热散结的作用。具体做法：取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖；盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟后关火。
山楂性微温，具有消食健胃、行气散淤、化浊降脂之功效，所含的黄酮类物质能舒张外周血管，具有降压作用，并能扩张冠状动脉、降脂、强心。但多个古书记载山楂“脾胃虚弱者慎服”，这是因为： 但煮熟的山楂，因其果酸被转化，减少了对胃的刺激。受到很多女性朋友喜爱的「山楂红糖水」不仅口味酸甜，活血祛瘀的效果也值得称赞。具体做法：山楂10颗，红糖适量，山楂洗净去核后，加水煮沸后转小火再煮约20分钟，最后加入适量红糖调味即可。这个汤活血效果特别好，例假前连续喝几天，能缓解痛经、月经量少的症状。
橙子性凉、味甘酸，可养阴清热、生津止渴、健脾养胃，尤其适合阴虚、痰湿、湿热体质。但橙子下气，气虚者不宜多食。蒸熟后的橙子健脾养胃的同时，下气的力道变弱，更加平和，哪怕是阳虚质也可以吃一些。另外，蒸煮后的橙子也尤其适合久咳不愈的小孩子吃，可以起到止咳润肺的作用。具体做法：橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅；在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去；将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟，蒸好后去橙皮吃果肉。加盐有两大好处：一是引入肾经，二是会让嗓子更舒服，对缓解热咳、咽痛困扰有很大帮助。
但煮熟后，苹果中的果胶变软，不容易腹泻，对胃肠道刺激更小，其健脾、养胃、消食的能力更强，变得非常适合脾胃虚寒的人。广东人很喜欢用水果作为汤料，其中「苹果银耳瘦肉汤」就是一款清润可口的养生靓汤，很适宜在秋冬燥季饮用。具体做法：取苹果2个削皮去心切块，瘦肉一小块切片，蜜枣2枚，银耳1-2朵去蒂浸泡约半小时；把材料一起放入锅中，加入清水熬煮，然后加适量食盐便可。如果自己不方便煮苹果，又在冬季有“干燥便秘”烦恼的朋友，也可以多吃些黑芝麻、西梅、无花果干、核桃、银耳等滋润的食物帮助排便。
柚子味甘、酸，性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、对消化不良有很好的疗效。 吃完柚子肉，把柚子皮留下来： - 一是，用果皮的温性来调和果肉的凉性，减少对脾胃的损伤。
- 二是，能非常好的发挥柚子健脾理气，润燥养肝的功效。
或者柚子肉和柚子皮一起炮制，比如自制「蜂蜜柚子茶」，非常适合大家在这个天气进行调养。 食材：柚子1个、蜂蜜500克，冰糖100克，盐、清水。
做法： 1. 用盐将柚子洗净，用刀将柚子皮尽量薄地刮下来，将刮下的柚子皮切成细丝，用盐水浸泡1小时后放入清水，中火煮10分钟，去除苦味。 2. 剥出柚子肉，撕成小块；用料理机打碎。 3. 把处理好的柚子皮和果肉放入锅中，加1-2碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；熬的过程中要经常搅拌，以免粘锅。 4. 放凉，加入蜂蜜，搅拌均匀后即可。 5. 装入密封罐，放在冷藏室存放，饮用时用温水冲泡。 随着天气变冷，不管大人还是小儿都很容易吃多，导致脾胃气机不畅，肺气不降，喉咙里各种痰不舒服。 这种咳或痰的由来：一是燥邪袭肺，二是脾胃气机不调（吃多了不消化）。 这时用蜂蜜柚子茶来消食、理气、止咳化痰就非常好。 
橘子跟橙子长得有点像，性平偏温，适量吃能生津润肺；过量食用就容易上火生痰，引发口腔溃疡、大便干燥等问题。 因此，在寒冷的冬天里，烤着吃会更好。还能缓解吹风着凉后咳嗽和消化呼吸问题。具体做法：将橘子洗净擦干，用叉子或铁签儿穿好；放在炭火上直接烤（没有炭火用煤气炉烤也可以），边烤边翻滚，把橘皮烤得均匀发黑。把橘皮剥开，趁热吃掉橘子肉就好。每天早、晚饭后各吃1个，对动脉硬化、咳嗽哮喘、消化不良等症状有改善作用。此外，建议大家吃橘子时，要把白色的橘络吃进去，因为橘络能通络理气化痰，弥补橘肉的缺点。
|
