相较于钙、铁、维生素等营养元素，人们对硒不是很了解，很多人对它的印象还停留在那句广告词上，只要和硒扯上关系，不管是保健品、大米、鸡蛋，都会比普通产品贵上一点，难道真的是物以“硒”为贵？今天就来带大家了解一下硒，看看它到底值不值得人们追捧。
硒是什么？对人体很重要吗？
1817年，硒第一次被人们发现，它看起来像金属，但又不是金属，其实从它的中文命名中就能看出来，它本质上并不是金属。
准确地说是半金属，而且它有两种存在方式，一种存在于金属矿中，一种可以通过生物转化合成。
它属于典型的含量少作用大，虽然不足人体的万分之一，但是生命运转却离不开它，对人体而言，它有着重要的健康意义，已知的四十多种疾病都和缺硒有关。
补充硒元素有助于降低患心脏病的风险
有数据表明，生活在富硒地区的美国人患心脏病的风险比其他地区低67%，那些缺硒地区患心脏病风险上升了22%。这是因为硒可以降低炎性因子的数量和水平，改善血管氧化状态，以此来保护心脏。因此，适当补充硒有助于降低心脏病风险。
补充硒元素有助于提高抵抗力
人体有很多微量元素，当它们保持平衡时，抵抗力才能发挥最佳效果，若是有一种元素不足，就容易生病。而某些地区硒元素缺乏，产出食物的硒含量也比较少，长期生活在这样的环境中，很容易缺硒，所以，要适量补硒，增强体质。
硒元素还是肿瘤的“毒药”，能导致癌细胞死亡
《Nature Metabolism》杂志上发表了相关研究：
硒元素可以让癌细胞中毒，通过抑制合成途径中产生的代谢酶，让癌细胞不能顺利利用硒元素，最后慢慢死亡。
目前，硒和纳米材料相结合运用在生物医药中，和传统药剂相比，它有更多优势，相信在未来可以帮助我们解决更多癌症问题。
那么，吃哪些食物能补硒呢？
其实富硒的食物有很多，大多数豆类、肝脏、水产、果蔬中都有，例如大蒜、毛豆、牛肉、鸡蛋、带鱼、南瓜等等，也就是说，只要你饮食均衡，不挑食，就可以从日常饮食中补硒，但是如果你吸收不太好，还存在挑食的现象，就可能需要通过其他手段补充了，比如说把普通大米换成富硒大米，购买专门的富硒鸡蛋吃。
但是，在补硒的过程中不能追求越多越好，在补硒之前，要了解自己为什么缺硒，是饮食结构问题，还是肠道吸收问题，是否生活在缺硒地区等等。
要遵守缺多少补多少的原则，不盲目、不过量，当身体有所改善后，就应该停止补充，否则可能硒中毒，它就像维生素一类的营养一样，补多了也会带来不良反应。
关于补硒，别进入3个误区
——经常吃富硒食品，身体不会缺硒
从大米到鸡蛋，从茶叶到蔬菜，富硒产品渐渐走进我们的生活，老百姓也能吃得起。人们不禁思考一个问题，我经常吃这类产品，应该不会缺硒吧？在这之前，大家应该先了解人体需要多少硒。
推荐量为60-400微克;
成年人应保证每天50微克;
慢病、肿瘤人群应保证200-400微克;
虽然经常吃这类食品，但是要考虑含量和吸收率的问题，若是含量很低或吸收率不高，还是有可能缺硒。所以，在食补一段时间后，应及时检查，是否要继续补充。
——富硒大米是“毒大米”，不能吃
对于未知事物，人们一时难以接受，甚至有人认为富硒大米是人工添加了某种有害物质，看到超市里普通大米一斤5块钱，富硒大米却一斤25块钱，心里不断怀疑，这么贵的大米会有人吃吗？其实大家可以把这种大米当成是低钠盐、无碘盐，它的出现是为了某些特殊人群，减少缺硒的情况，不是什么毒大米，大家可以放心吃。当然，如果你不是特别缺硒，也可以吃普通大米。
——慢性病患者可以用“硒片”代替药物
在商家的可以宣传下，很多人觉得富硒产品对健康有利，能包治百病，应多多补充，有的人还用它代替药物，只吃硒片不吃药。事实上，它再怎么好，也只是一种营养素，无法代替药物成分，慢性患者还是应该按时服药，并且在吃硒片的时候注意剂量，不可多吃。
总之，大家不要神化硒元素，觉得它能抗癌就拼命补充，要科学认识，另外，也不要认为它是毒大米，看到就抨击、指责，既然它被生产出来，自然就有需要它的人群，要理性看待。
参考资料：
[1]物以“硒”为贵，硒元素你了解多少?.中国数字科技馆.2019-02-28
[2]人体必需微量元素硒，竟是癌细胞毒药，美学者发现癌细胞致命弱点.生物世界.2020-07-15
[3]它竟是心血管的元凶之一，缺得越多，后果越严重.山东人民广播电台.2018-03-06
[4]能提高免疫力的硒元素，通过食物补充最科学.潇湘晨报.2020-03-28
[5]“抗癌之王”纳米硒可望实现肿瘤精准治疗.科技导报.2021-08-10
