韭菜最初被称为“救菜”,为西汉刘秀称帝后因想起逃难流浪曾食用过的一种菜,便命人前去采割,并命御厨煎炸烹炒,觉得味道更加可口,便称其为“救菜”,过了安逸日子之后,常吃常鲜,觉得总称其救菜不妥,便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”,于是“救菜”就更名为“韮菜”(“韮”被后人简化为“韭”),《说文解字》作者许慎对其解释 “韭”字称“韭是一种菜名,一种而久之者,故谓之韭”。即韭菜种一次可以长久收获,所以取“久”之音。 如今韭菜为常用蔬菜,可韭菜根很少食用,不过在云南大理沙溪古镇,常吃一道下饭菜——腌韭菜根!用辣椒粉即盐腌制两个月而成,味道辛香鲜辣,佐粥面饭,要多吃半碗。 在《本草纲目》记载了含韭菜根的几味药方:
另外,将韭菜根、叶捣烂取汁,以温开水冲服。每日1次,适用于急性肠炎、慢性便秘; 取韭菜根适量,用红糖水煎服,可治白带多; 韭菜根100克,辣椒10克,食盐30克。水煎后,洗患处,每日2-3次,每次洗10-15分钟,每日1剂。可治疗风湿性关节炎,一般用药2-3天后疼痛减轻。 新鲜韭菜根100克,干姜10克,可有效改善月经不调。 韭菜根捣烂湿敷,有散瘀消肿、止痛止血之功效,可治跌打损伤。研究资料如下: 由文献资料摘录编辑而成。 |
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