炸菊花

第一种：

1、先将菊花在清水中泡15分钟，加入白矾少许去异味。

2、将菊花放入蛋清中滚揉均匀，调入色拉酱（或咸，甜，酌个人口味定）

3、油温45-55°在锅中旋转炸制，炸透即可！

第二种：

1、薄荷叶洗净，切末

2、将面粉、薄荷叶加鸡蛋揉成面团，醒置，搓条摘成10只剂子，拍扁，杆成直径8厘米的圆皮。

3、将圆皮分成四等份，叠起，用刀切成丝，把最短的放在上面，用筷子夹紧，入油炸成淡黄色，在花蕊处洒上用色素染成的白糖即可。

  

  

中华美食宝典 明目菊花鱼

  

凉拌菊花豆皮