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苕菜满山坡， 男女老幼多。 采得嫩尖来， 野蔬涮汤锅。 苕菜又名野豌豆尖,古代也叫薇菜。性甘辛温,可以补肾调经,祛痰止咳。虽说口感没有豌豆尖那么细嫩,我倒特别偏爱这种稍涩的野菜味道。 四川菜地里种的苕菜没有毛,上海自然生长的苕菜是有毛的,口感更差一些。不过能找到已经很不错啦!三月底四月初,蚜虫出来之前,是采摘苕菜的最好时节。一般掐最上面卷曲的嫩芽带一条叶子即可。 吃法之一：素油猪油加蒜片花椒爆香入苕菜炒熟即可。 吃法之二：煎蛋汤加适量猪油入苕菜撩熟即可。 吃法之三：苕菜晒干后入腊肉香肠汤炖制。 吃法之四：苕菜晒干后搓碎入米饭一起焖熟。 |
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