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日本做事“专精”的性格，使得米国从来不缺好的面包店，但是有这么一家店，开在并不繁华的小集——浅草，仅用一款吐司和一款圆面包，撑起了一家店近80年的销量，业绩是别的店出80-100种面包的营业额总和。  吐司每天能卖出大约400条，圆面包每天4000个左右，这家诞生于昭和17年（1942年）的店名叫——Pelican Brand（鹈鹕），被拍成纪录片《鹈鹕面包店》且反响巨大。在品种繁多的现今面包社会，专注单一的产品仍能保持至今且广受好评，可见其背后下的功夫之深。  店内吐司味道非常纯粹，该有的麦香、嚼劲、组织感一点都不少，每天早上8点开门，7点多就会有许多踩着高跟的优雅小姐在排队，包括当地的一些大叔大婶、家庭主妇，每日都会固定时间点买了面包来作为一家的早饭主食。  左边是柜台，右边是顶到天花板的6个大架子，每天满满当当地摆放着所有贴着标签的被预定好的面包。店员会在营业前一箱一箱的把客户提前预定的面包打包搬出送货。  一般排队20分钟左右才可以买到喜欢的吐司，所以很多客户会直接选择购买3-5袋，店里吐司不切片 整块售卖，本着不浪费的原则，店里吐司从1公斤到3公斤重量不等，可以自由选择。  8点出炉第一波，9点半左右陆续就会有产品售罄，买到就要等下一波出炉，店里所有吐司纯碳火烤制，耗时耗力，所以要吃到好的面包还需要耐心等待。  由于面包常常供不应求，店主特地于17年在离自家面包店百米的地方盘下了一间房子，起名“Pelican Cake",店里同样以吐司为主，辅助了三明治和咖啡，排队的人不多，可以安静地坐下来喝个下午茶。   第四代店主渡边陆被问到为什么不上新更多新产品的时候回答，“如果我有10份力气，比起做100件东西，我更想做好一件”。 虽然已是名声在外的名店，但是对于店内的人来说，却依然要做到天天向上才行。今日的工作要拼着命，明日也拼着命，这样下来才让这家店存续了74年。所谓的Perican招牌的名声，不是靠一开始起出来的名，而是后来创出的成果。  共有八位面包师傅，面包的制法一直没变过，每一个师傅们手工制作而成的。其中有的已经是有40余年经验的大前辈。  店内的常客也有不少是一代一代传下来的，父母就是老主顾，孩子长大了也成了老主顾。有的客人对店里面包的味道熟悉到了一定程度，店内刚换了新的面包师傅，客人便能随即尝出味道的改变。 虽然是反复在做同一件事，但是每日的气温和湿度都在变，要每天做出相同口味筋度的面包，对于这些都要随时调节，看上去重复简单的事情，却每天都在不改变。  店里面包尤其好分辨，吐司分为蓝色和绿色袋子两种，蓝色为生吐司，绿色为白吐司。圆面包只有一种，以整袋售卖。 生吐司口感柔软，带着蜂蜜焦糖和黄油的香味，搭配咖啡或者果酱都是不错的选择。用天然酵母做的白吐司，嚼起来麦香味会更重一些，越嚼越香，搭配茶饮是再好不过的选择。 店里数十年如一日的精心制作面包，包装也保留最原始的塑料包装➕纸袋的简约风格，一样的包装，祖爷爷时候一样的味道，不一样的是一代代的传承和信仰。 成功有很多种，有的以品种丰富取胜，有的因专注一个单品而闻名，Pelican无疑就是后者，几十年旁若无人般只做一种品种，迄今始终传承着祖爷爷辈的手艺和匠心，算不上惊艳了时光，却深刻地驻入了当地人的日常生活。 好文推荐 超级测评： 4款澳新系黄油大测评 / 蛋白糖失败的十大真相 / 马卡龙失败的9大真相 / 曲奇失败的8个真相 / 戚风蛋糕失败的8大真相 / 什么样的水最适合做面包 / 海绵蛋糕失败的8大真相 / 6款常用奶油芝士，终极大考验 / 史上最全奶油知识科普 配方推荐： 麻薯 / 爆浆蛋糕 / 曲奇饼干 / 花生酥 / 千层蛋糕 / 眼镜饼干/ 枣花酥 / 橙子蛋糕卷 / 萨赫蛋糕 / 三明治蛋糕 / 紫薯菠萝包 / 南瓜奶酪包 / 盘挞/ 日式冰蛋糕 / 方形泡芙 / 韩式胖小棒 / 日式南瓜挞 / 石榴蛋糕 / 生巧乳酪迷你慕斯 / 冰面包 / 雪域芝士蛋糕 / 豆乳瀑布蛋糕 / 蝴蝶酥 / 四款慕斯罐子 / 芒芒夏日慕斯杯 / 奶砖布里欧修 / 超mini可颂 / 熔岩抹茶奶酪曲奇 / 法棍 / 奥地利水果面包 / 荔枝咕咾肉软欧包 / 自制绿豆冰糕 五星推荐： 10款面包秘制馅料 / 10款饼干配方 / 10款面包产品配方 / 10款秘制奶油芝士夹心 / 10款美味又实用的青团内陷 / 10款蛋糕卷 / 10款私房烘焙秘制奶油 / 私房烘焙最赚钱的10款产品配方！ |
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