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教你一招煎鱼不散、蒸鱼不腥！太实用了！ 不管是逢年过节，还是平常日子，人们的餐桌上总少不了鱼。鱼的好处尽人皆知，中国营养学会建议，每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。美国《赫芬顿邮报》建议大家每周吃一两次鱼。 但是，鱼做起来可不简单，煎鱼容易散，烧鱼容易碎，蒸鱼比较腥……下面就教大家几个绝招，保证再也不会出现这些烦恼，做出来的鱼色香味俱全！ 1、煎鱼不散的绝招： 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。 2、烧鱼不碎的绝招： 放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。 3、蒸鱼不腥的绝招： 1
撒盐法 将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。
2
啤酒腌浸法 清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种鲜味。 3
不用盘子蒸，改用筷子 先把鱼按照常规方法处理好； 然后把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形； 最后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。 用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。 难怪你炒菜太咸、煮饭不香，这个不做对，其他都白费！ 烹饪技巧
1炒菜太咸放糖
炒菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖加进去调味。这一方法对肉类特别有效哦~
2煮米饭时加醋
煮饭的时候在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香，而且还能防馊。夏天必备的小窍门~
3蔬菜加开水
炒蔬菜不宜加冷水，加开水炒出来的青菜又鲜又嫩！
4熬鸡汤中途不加水
熬鸡汤时，只要在盖锅前加水就好，中途切勿加冷水，这样会影响鸡汤营养和味道。
5陈米加啤酒
放置时间过长的陈米，煮的时候加点啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口~
6煎鱼不破皮
煎鱼前，在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，等油热以后下锅煎，煎出的鱼就不会破皮。
7米饭发馊
夏天温度高，放置不到一天的米饭就有馊味，其实加点盐水就可以啦~
操作技巧
1冰箱收纳
夏天冰箱空间很容易不够用，一个蛋托就能让箱内空间大一倍！
2快速剥水煮蛋
煮好的鸡蛋想要快速剥开，只要放在饭盒里晃动几下再打开，立马吃上营养美味的水煮蛋。
210秒钟剥玉米
把玉米的根部先切掉，然后拿着顶端开始抓，玉米就会掉落哟~
4巧切包菜
包菜根部太难去除，用力在案板上压两下，见证奇迹的时刻便出现啦！
5煮面不溢水
煮面时如果怕水溢出，在顶部放一个大勺子，就能顺利阻挡水势蔓延。
6轻松磨刀具
还买什么磨刀石啊，刀具钝的话，只要在瓷杯底部不停摩擦就能锋利如初。
7去土豆皮
土豆皮不好剥，放在开水里烫5秒，再放到温水里，取出轻轻一拉就解决！ 煮面条我教您一招,不黏不糊,吃起来更爽滑可口!收藏传阅~ 同是一道家常菜，为什么别人煮的面条弹性十足，不黏不糊，为什么别人煎的鱼不腥不散，就连蒸个米饭也香喷喷！快来学学吧～
一
面条爽滑不黏糊
1
加点盐
在水烧开后马上加入少许的盐，再下面条，这样煮再长时间的面条都不会粘糊了！
2
开中小火
由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热！不然就很容易煮成烂糊面。
在锅底从下往上冒出小气泡时下挂面，然后用筷子搅散。等水开了，再添适量清水，水再沸了就是面熟了。
3
加菜油
在烧开的水中，加入一勺菜油，面条不但不会并条，也不会发生面汤起泡沫，溢锅的现象。
二
饺子不沾不破皮
1
和面加鸡蛋
和面时，500g面就加1个鸡蛋，蛋白质的收缩凝固作用能使饺子皮变结实，不粘连。
2
水开加盐
水煮开后，放入适量食盐，溶解后再下饺子，盖上盖子，直到煮熟。煮开后的的饺子既不外溢也不连皮。
3
过温水
煮熟后的饺子最容易沾黏在一起，其实方法很简单，只要把饺子放入温水浸泡一下，在装盘就不会粘在一起了！
三
煎鱼不腥不碎
1
用盐腌
在烹煮鱼类时，用盐把鱼腌制10分钟，这样不但能防止水分吸收，还能去除腥味。
2
泡开水
腥味的物质带有水溶性，所以把鱼放入热水中浸泡25秒左右，等鱼皮变色了，就可以捞起。
3
晚点放姜
都知道生姜能去鱼腥，很多人会一开始就把鱼和姜一起下锅，其实这是错误的。
要让鱼在锅里煮上一会儿，等蛋白质凝固后，再放姜片，才能起到去腥的作用。
4
和蛋液
在碗中把鸡蛋打散，然后淋到洗净的鱼上。裹满蛋液的鱼放进油锅剪，不破皮也不会粘锅！
四
莲藕不黑不易馊
1
去皮洗盐水
把去皮的莲藕放入淡盐水中浸泡，即可防止莲藕氧化变黑。
2
边炒边加水
一边炒，一边加入些清水，这样炒出来的藕丝就会白白嫩嫩的。
五
茄子不吸油不变色
茄子非常吸油，可是油吃多了对身体有害无益，茄子不吸油的办法其实很简单。
1
晾晒去水
把切好的茄子放在有阳光的地方晾晒10分钟，挥发出它本身的水分。
如果家里有微波炉，直接加热，更是快捷。
2
用盐杀水
处理好的茄子放入碗中，撒上盐，杀出茄子中的水分。要烹饪的时候，用手挤压出水。这样茄子就能少吃油了。
六
羊肉不膻不骚
1
加橘子皮
方法其实很简单，最近吃完的橘子皮别扔了，它能帮大忙！
在锅里放进几个晒干了的橘子皮，和羊肉一起炖。煮沸后，捞出弃之，再放入些许橘皮继续烹煮，羊肉还会带一点清香呢！
2
加米醋
除此之外，米醋也能起到去除膻味的作用。
切块的羊肉，加上米醋，倒入水一起煮沸。烧开后的羊肉骚味全无。
七
米饭软糯香甜
1
加猪油
淘好米通电煮之前加入少许食盐或者猪油，搅开，米饭又松又软的秘诀就在这了！
2
加食醋
往水里滴几滴醋，米饭的香甜就能被诱发出来，而且更加晶莹剔透。
3
加米酒
如果不小心煮出夹生饭，加水只会让米饭变粉，往锅里加点米酒就可以了。
八
土豆丝爽脆可口
1
泡醋水
在清水中加入适量食醋，拿来浸泡土豆，防止变黑，去除土豆丝中的淀粉，炒出来才能有清脆的口感。
2
切细条
炒出爽脆可口的土豆丝，就要把土豆丝切成均匀的细条。
3
起锅前加醋
快炒土豆丝准备出锅后，再加点醋，如此炒出来的土豆丝会更加爽口！
这样洗菜，再也不用担心农药残留！ 日常生活中，洗菜对于我们每个人来说看似很简单，其实不然，现在的蔬菜大部分都是含有农药的，平时清洗完的蔬菜，不一定干净哦！
究竟有没有什么办法能有效去除蔬菜上的农药，让家人吃上“放心菜”呢？今天，就教大家一个方法，有效去除农药，快来看看吧！
朋友们常用的洗菜方法效果对比
白色药片颜色越淡说明农药残留越多
1
用清水浸泡
清水浸泡的青菜药片的颜色最淡，说明农药残留量较大。
2
加醋浸泡或者用盐水浸泡
醋加水浸泡和盐水浸泡的颜色是淡蓝色，说明农药依然有较多的残留。
3
用开水浸泡
能轻微地去除蔬菜中的农药。
可是，用开水烫完，蔬菜就失去了原有的色泽。
看来，朋友们常用的清洗方法，效果都不太好！
快看看退休圈给大家推荐的杀手锏吧：
用食用碱洗
清洗方法：
我们先按照100:1的比例在水里加入碱，大约是两升水，加20毫克碱就行了。
搅拌一下，把蔬菜放进去，泡10分钟后，再用清水清洗一遍即可。
（卡片显示的是较深的蓝色，说明农药被洗干净了。）
碱水还具有去污的作用，用来洗餐具比用洗洁精更安全，更好使，而且更易清洗。
另外，碱水也能有效清洗水果。将苹果放进碱水里，浸泡五分钟，再放入清水里搓洗几下，就可以去除苹果表皮的农药残留。
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