煮面条我教您一招,不黏不糊,吃起来更爽滑可口!
在锅底从下往上冒出小气泡时下挂面,然后用筷子搅散。油在烧开的水中,加入一勺菜油,面条不但不会并条,也不会发生面汤起泡沫,溢锅的现象。水在清水中加入适量食醋,拿来浸泡土豆,防止变黑,去除土豆丝中的淀粉,炒出来才能有清脆的口感。
加 点 盐 在水烧开后马上加入少许的盐,再下面条,这样煮再长时间的面条都不会粘糊了! 开 中 小 火 由于挂面本身很干,所以煮挂面时,不能用大火煮,水也不要太热!不然就很容易煮成烂糊面。 在锅底从下往上冒出小气泡时下挂面,然后用筷子搅散。 等水开了,再添适量清水,水再沸了就是面熟了。 加 菜 油 在烧开的水中,加入一勺菜油,面条不但不会并条,也不会发生面汤起泡沫,溢锅的现象。 饺子不沾不破皮 和 面 加 鸡 蛋 和面时,500g面就加1个鸡蛋,蛋白质的收缩凝固作用能使饺子皮变结实,不粘连。 水 开 加 盐 水煮开后,放入适量食盐,溶解后再下饺子,盖上盖子,直到煮熟。煮开后的的饺子既不外溢也不连皮。 过 温 水 过 温 水 煮熟后的饺子最容易沾黏在一起,其实方法很简单,只要把饺子放入温水浸泡一下,在装盘就不会粘在一起了! 煎鱼不腥不碎 用 盐 腌 在烹煮鱼类时,用盐把鱼腌制10分钟,这样不但能防止水分吸收,还能去除腥味。 泡 开 水 腥味的物质带有水溶性,所以把鱼放入热水中浸泡25秒左右,等鱼皮变色了,就可以捞起。 晚 点 放 姜 都知道生姜能去鱼腥,很多人会一开始就把鱼和姜一起下锅,其实这是错误的。 要让鱼在锅里煮上一会儿,等蛋白质凝固后,再放姜片,才能起到去腥的作用。 和 蛋 液 在碗中把鸡蛋打散,然后淋到洗净的鱼上。裹满蛋液的鱼放进油锅剪,不破皮也不会粘锅! 莲藕不黑不易馊 去 皮 洗 盐 水 把去皮的莲藕放入淡盐水中浸泡,即可防止莲藕氧化变黑。 边 炒 边 加 水 边 炒 边 加 水 一边炒,一边加入些清水,这样炒出来的藕丝就会白白嫩嫩的。 茄 子 不 吸 油 不 变 色 茄子非常吸油,可是油吃多了对身体有害无益,茄子不吸油的办法其实很简单。 晾 晒 去 水 把切好的茄子放在有阳光的地方晾晒10分钟,挥发出它本身的水分。 如果家里有微波炉,直接加热,更是快捷。 用 盐 杀 水 处理好的茄子放入碗中,撒上盐,杀出茄子中的水分。要烹饪的时候,用手挤压出水。这样茄子就能少吃油了。 羊 肉 不 膻 不 骚 羊 肉 不 膻 不 骚 羊肉是冬季食补的一大首选,可那羊肉上的一股骚气怎么去除呢? 加 橘 子 皮 方法其实很简单,最近吃完的橘子皮别扔了,它能帮大忙! 在锅里放进几个晒干了的橘子皮,和羊肉一起炖。煮沸后,捞出弃之,再放入些许橘皮继续烹煮,羊肉还会带一点清香呢! 加 米 醋 除此之外,米醋也能起到去除膻味的作用。 切块的羊肉,加上米醋,倒入水一起煮沸。烧开后的羊肉骚味全无。 米饭软糯香甜 加 猪 油 淘好米通电煮之前加入少许食盐或者猪油,搅开,米饭又松又软的秘诀就在这了! 加 食 醋 加 食 醋 往水里滴几滴醋,米饭的香甜就能被诱发出来,而且更加晶莹剔透。 加 米 酒 如果不小心煮出夹生饭,加水只会让米饭变粉,往锅里加点米酒就可以了。 土豆丝爽脆可口 土豆丝爽脆可口 泡 醋 水 在清水中加入适量食醋,拿来浸泡土豆,防止变黑,去除土豆丝中的淀粉,炒出来才能有清脆的口感。 切 细 条 炒出爽脆可口的土豆丝,就要把土豆丝切成均匀的细条。 起 锅 前 加 醋 快炒土豆丝准备出锅后,再加点醋,如此炒出来的土豆丝会更加爽口! |
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