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细数数，真的有段时间没有做纯白面粉的面食食品了。一入夏以来，因为要完成瘦身大业，所以，大多数吃的都是全麦粉和黑麦粉等杂粮。昨天和好友聊天的时候，朋友也说，现在就想使劲吃一次白面馒头。是的，不管什么食物吃久了都会腻，对于喜欢面食的我，更是想念纯白面做的食品。 今天动手做了面包饼，最喜欢吃的，调节了配方，尽量低糖低油，还放了喜欢吃的紫薯做馅，美味！明天的早餐有着落了，就吃它！ 自己学做烘焙的好处就是可以随心所欲，比如今天的这个紫薯馅的面包，我通常就叫它面包饼，厚墩墩的饼状，有面包的暄松软嫩，包上自己喜欢的馅，绝对好吃！ 都说夏天是瘦身减肥季节，紫薯一定是必选的食物。紫薯口感甜润，但是只要不过量吃就绝对没有负担，吃紫薯不仅不会发胖，相反能够辅助减肥、健美排毒，防止亚健康，是非常好的食材，可以适当代替精细的白面和大米等作为主食，紫薯还含有大量的硒元素和花青素，是天然强效自由基清除剂，同时，它还是高钾的碱性食材，最适合夏季吃了，所以，在夏天，这么好的食材一定不要忽视了。 紫薯的吃法很多，因为颜色漂亮，很多人喜欢拿它来做甜品。用紫薯做面食是我很喜欢的做法，过年过节的时候，少不了要做紫薯花样馒头，同时做冰皮月饼，发面饼，还有今天的这样的面包饼，都可以用紫薯做馅，增香又好吃。 用紫薯做馅的时候就把握好一点就行，就是紫薯的稠度。紫薯的性质都是微干的，不像黄心的红薯那样比较软嫩，水分多。通常咱们用紫薯做馅的时候适当加入点牛奶或者炼乳等食物，这样既能稀释紫薯，还能增加风味，让紫薯馅更好吃。 来看看我的紫薯面包饼的做法吧，一定要试试做，很好吃。我今天是用烤箱烤的，如果家里没有烤箱，平底锅烙就行了！ 面团材料：高筋面粉250克，鸡蛋1个（约55克），牛奶120克，玉米油20克，糖10克，盐2克，酵母2.5克。 馅材料：蒸熟紫薯约250克，炼乳20克，牛奶适量。 做法： 1、把高筋面粉250克，全蛋液，牛奶120克，玉米油20克，糖10克和盐2克，酵母2.5克，放入面包桶，先放液体材料，后放固体材料，启动面包机的发面程序，和面半小时后自动发酵完成。 2、发好的面团取出排气，盖好松弛5分钟。 3、把面团直接分成9个面剂子，滚圆，现在天热，做好记得及时盖上和保鲜膜等，防止面剂子表皮发干。 4、在发面团的时候，把紫薯切片蒸熟，蒸熟的紫薯趁热碾压成紫薯泥，放入炼乳，做9个面包的馅，我大约用了250克的紫薯，20克的炼乳，看看紫薯的干湿度，觉得干还可以放点牛奶调一下。 5、最后把紫薯调成比较干的糊状，这个得靠自己掌握，因为所用紫薯的含水量不一样，每次放的材料的量也都不一样，自己掌握，紫薯泥干湿适中就行。 6、可以把紫薯团成小圆球，也可以用勺舀着直接用。把面剂子擀成半厘米厚的圆饼，包入紫薯馅收口。 7、每一个包好紫薯的面剂子，可以用手掌轻轻按压后再擀一擀成1厘米厚的饼状。盖好，二次发酵。 8、二次发酵约半小时，看小饼鼓起有原来的2倍高，中间涂点水，撒上一点芝麻。
9、烤箱预热下火180度，烤盘放下层，烘烤10分钟，再翻面烘烤10分钟即可。
10 、时间到，取出晾凉密封保存，冷热都好吃，馅不要太干，吃起来特过瘾！
小贴士： 紫薯馅放点炼乳来调，觉得干就放点牛奶，如果不追求低糖，还可以适当放点糖，甜食吃起来真的是会使人愉快。 烤箱用下火烤，如果家里没有烤箱就用平底锅中火烙，注意不要烙糊了，烙的时候可以在饼的周围滴几滴水，然后盖盖子焖一焖，这样熟得透也省时间。 |
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