  冰岛推出的第一支威士忌，也是恩维克酒厂推出的第一支威士忌，运用苏格兰的壶式蒸馏器，单桶手工装瓶。风味上表现出甜的面包麦芽风味、及新鲜且复杂的辛香料气息。还有不甜的烘烤橡木、皮革、焦糖及香草风味，完美体现了冰岛大麦的复杂口感。 恩维克酒厂Eimverk Distillery品牌故事 08年，冰岛经历国内三大银行破产倒闭，莫大的金融危机冲击着这个人口仅30多万的极地岛屿。这段时间，居住于科帕沃于尔(Kópavogur)务农的索科尔森(Thorkelsson)一家在厨房吧台尝试拿自种的有机大麦与冰岛水源酿酒，接着搬到仓库里进一步研发;经过一年计划筹备，不断累积信息与相关知识，希望能制造出百分之百属于冰岛的烈酒，并开创冰岛威士忌先例。2011年最后底定第164号配方作为自家威士忌原型;当时，冰岛仅有三间蒸馏酒厂，更遑论有任何微型酒厂先例可供参考。 索科尔森兄弟们在雷克雅未克附近成立恩维克酒厂(Eimverk Distillery)，2012年开始进行生产，隔年正式推出自家烈酒。Halli Thorkelsson和Egil Thorkelsson兄弟俩靠着自学，将家中两台牛奶冷却罐改装成加热蒸馏器。由冰岛小农于乡野自耕自种的在地冰岛大麦。冰岛因为气候严寒，尽管有丰富矿物质的火山灰土，也无法像苏格兰那样适于耕作大麦，而种出的大麦淀粉含量亦仅有一半，因此酿制威士忌过程光是原料就必须耗费较多原物料。却也因为这份严寒，虫害机率降低而毋须使用农药，对环境相对友善。冰岛大麦是一种生长在北极圈内，能调节冰岛为期极短的「寒冷」夏季，且仍能够茁壮生长的精选耐寒品种。 不过也因为冰岛大麦的淀粉含量较低，制作威士忌，需要使用50%的未发芽大麦(Barley)来制造。大麦来源主要来自Bjálmholt附近的家庭农场，或者是酒厂附近的Þorvaldseyri、Sandhóll、Vallanes这些地方生产的顶级大麦。糖化与发酵篇。恩维克酒厂在2000公升的糖化槽中进行糖化(Mash)，之后将麦芽汁放进两个1000公升发酵槽中与麦芽谷粒一同，加入酵母发酵为7%的大麦啤酒。蒸馏。初次蒸馏是在两支1000公升的初馏器中进行，这座蒸馏器是用旧的不锈钢槽重新设计并且改造而成，大麦碎粒也一起进行第一次蒸馏，之后产生23%酒精度的初馏酒精(Low Wine)。再馏是在300公升铜制壶状的「荷斯坦蒸馏器」(Arnold Holstein Still)中进行，此蒸馏器在德国专程为恩维克酒厂客制化建造。此阶段蒸馏的是23%酒精度的初馏酒精(Low Wine)，以及上一批再馏结束(二次蒸馏后)30%酒精度回收的酒头及酒尾。 冰岛恩维克极地冰岛单桶威士忌橡木桶 橡木桶来自苏格兰的斯贝塞区，标准的200公升美国橡木桶，中度烤桶，都在再馏蒸馏器中再蒸了三次，以63%的酒精浓度入桶。使用全新第一次装填的炙烤白橡木桶，熟成将近一年时间。陈放在加温的酒窖中，干燥而且比较温暖，可以提升陈年速度，同时给予更多木头与辛香料的风味。 「Single Malt」酒款，使用先前装填过Young Malt威士忌的酒桶，进行第二次装填，存放熟成三年时间，酒窖无加温，酒窖型态橡木桶仅三层堆叠，地板为泥土，贴地气。首重主题就是北欧人民的探险家精神，维京人在1000多年前发现了冰岛、格陵兰和加拿大新斯科细亚省，并定居于这些地方，因此弗洛基是以首位替冰岛命名的维京探险家-赫拉弗纳.弗洛基(Hrafna Flóki)命名，是第一位企图定居在冰岛的挪威人。瓶标上的图案为当时首位替冰岛命名的维京探险家用来导航，并找到土地的三只渡鸦，及写有古北欧文字的罗盘，象征航行中的好运。看到当时弗洛基用来导航，并找到土地的三只渡鸦，及写有古北欧文字的罗盘，象征航行中的好运。 两句围绕着罗盘的古谚语：「每一条离开家的道路，也正是回家的道路。」及「滴水穿石」。而清楚的黑白色调瓶标，正是借用了冰岛禁止饮酒海报中的标签图形风格。而较特别的是「极地冰岛单桶威士忌烟熏版」(Flóki – Icelandic Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve) 极地冰岛单桶威士忌 在冰岛使用泥煤来熏烤在生活上相当重要，然而用羊粪来熏烤当作燃料，也是冰岛人行之有年的文化，干燥羊粪可用来熏烤食物，甚至是温暖室内。干燥羊粪燃烧熏乾酿威士忌的麦芽。在开发冰岛威士忌同时，索科尔森兄弟也将琴酒纳入研发项目之一。标明产自冰岛的北欧杜松子、欧白芷(当归)、大黄、岩高兰果实、桦树叶、红花百里香(铺地香)、冰岛地衣、阔叶巨藻、羽衣甘蓝(海甘蓝)等做作呈现冰岛风土元素。 冰岛春泉琴酒 但是碍于欧盟制定的烈酒与饮品法规，蒸馏琴酒用以制作琴酒的中性烈酒最少要96﹪ABV，因为使用纯净酒精才能免于其它烈酒做为基底的风味干扰，更能显现出琴酒与杜松子酒(Genever)的差异。没有使用连续式蒸馏的恩维克酒厂，生产出的中性烈酒因为无法高达96﹪ABV以上，被认为不是合格的蒸馏琴酒，有人笑称这是一款有杜松子味道的威士忌;正因如此，保留更多大麦基底烈酒的特色，显著的谷物气味带着青草调性，让冰岛春泉琴酒别俱一格。 2015年，身为首席蒸馏师的埃基尔.索科尔森，将冰岛春泉琴酒放置于新橡木桶中六周熟成，推出47﹪ABV的「冰岛春泉桶陈琴酒(VOR Barrel Aged Gin)」。之后还有再以桶陈琴酒为基底，浸泡山桑子(Bilberry)、蓝莓(Blueberry)、岩高兰果实(Crowberry)，添加糖份增甜，稀释至21﹪ABV的「冰岛春泉黑刺李风格琴酒(VOR Sloe Style Gin)」。2016年底，另外新增57﹪ABV的「冰岛春泉海军强度琴酒(Vor Gin NavyStrength)」这款新产品。 恩维克酒厂全品项 目前恩维克酒厂全品项包括：极地冰岛单桶威士忌(Flóki Young Malt)、极地冰岛单桶威士忌烟熏版(Flóki Smoked Reserve)、春日冰岛琴酒(VOR Icelandic Gin)、地狱冰岛阿夸维特(Víti Icelandic Akvavite)。每年生产约10万瓶，但目前销售成长快速并且计划在今年或明年扩张产能，希望2018产能从10万瓶，提升到30万瓶。未来也将有更多不。 |
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