西安老字号 牛肉灌汤包

西安老字号 牛肉灌汤包 

4 人做过这道菜

收藏

  下饭大姑妈

面粉的生产日期对破不破皮很重要，要出厂1-3月之间的最好

用料  

灌汤包皮
面粉	500克
温水	175ml
食盐	4克
灌汤包馅儿
牛腿肉	1斤
紫洋葱	1/2斤
圆白菜	6两
十三香	适量
酱油
香油
清油
鸡粉	适量
姜末	适量
绵白糖	适量
食盐	适量
牛骨髓浓汤（高汤也可）	适量

西安老字号 牛肉灌汤包的做法  

.          

包子皮的材料搅拌均匀，和面，醒制30分钟

.          

.          

牛腿肉切超级细腻的馅儿（必须机器来了），洋葱，圆白菜也切很细，把水挤出，要超级干才没有菜臭味

.          

.          

三种切好的馅料混合，将包子馅儿除了油类的其它调料和高汤先加入，搅拌均匀，最后加入两种油，酱油：香油：清油 = 1 :1 :1

.          

.          

包子馅儿混合好稍稍放入冷冻室降温，这样凝固一下比较好包

.          

.          

擀皮，包包纸～

.