​食物选择-玉米与动脉硬化患者

动脉硬化患者的食物选择-玉米

玉米料中70%左右是碳水化合物，8%的蛋白质4%的脂肪。玉米粒中由于含淀粉量高，所以玉米在禾本植物中属于高热量食品。玉米含蛋白量少，而且缺乏色氨酸、赖氨酸等机体所必需的氨基酸。它的脂肪、矿物质含量也偏少。黄色玉米内含大量的维生素 A、维生素E。总体看玉米与大米、小麦相比营养成分不均衡。

由玉米胚中榨出的油，称之为玉米油。玉米油中含有 60%亚油酸，其次为油酸、硬脂酸和棕榈酸。这些不饱和脂肪酸，具有排除胆固醇的能力，有预防动脉硬化的作用。

除糙米及玉米外，麦麸、燕麦、荞麦等都是很好的保健谷物。选食谷类食物的原则是宜粗不宜精，宜品种丰富多样，不宜过度单一。脉管疏通汤可以调动脉硬化。