黑木耳的营养价值
首先，黑木耳中含有多种营养物质，其中不限于碳水化合物、脂肪、蛋白质等能量来源，还包括钙、铁、镁、维生素等多种微量元素，它们的存在对增强人体体质有着很强的作用。
其次，黑木耳中富含的纤维素和一种特殊胶质，能够提升我们的食欲，促进消食，减少脂肪的堆积，起到了一定的辅助减肥的功效。
除此之外，黑木耳中的胶质也是纺织工、矿工、化工的平价保健食材。胶质具有一定的吸附作用，其能够吸收进入体内的杂质以及废物，并将它们排出。
食用黑木耳时要注意哪些问题？
黑木耳虽然营养丰富，但其也有一定的安全隐患。先前，有报道称一女子误食泡发时间过长的黑木耳住进ICU，让网友们感到十分吃惊。因此，吃黑木耳也要注意安全问题，避免生成的毒素影响我们的身体健康。那么，你知道食用黑木耳都要注意哪些安全问题吗？
1、到正规市场购买
黑木耳是一种菌类食材，在购买时需要特别注意。市面上的黑木耳都是干的，在外形上是很难看出品质高低的。为了确保自己所购买的黑木耳品质更好一些，最好到正规市场购买，保障性更强一些。
2、泡好后立即食用
干制黑木耳在食用前，是需要经过泡发这一步骤的，为了保证泡发的速度，最好用温水浸泡。泡好后的木耳也不要直接食用，为了保证不残留毒素和杂质，最好多洗几遍。
而且，要注意泡发的量不要太多，最好一顿解决，不要留下“历史性黑木耳”，毕竟泡发时间过长的黑木耳会发生变质，进而产生一定的毒素，对人体有很强的伤害作用。
黑木耳怎么吃更健康？
黑木耳的烹饪方式有很多，但有些烹饪方式将木耳本身的味道覆盖，失去了原有的风味，有些烹饪方式太过“残暴”，失去了黑木耳自身丰富的营养，木耳要怎么吃才能在保证营养价值的同时保留它独特的风味呢？
1、黑木耳炖鸡
黑木耳和鸡是一个不错的搭配，在保证各自营养价值的同时，也符合“荤素搭配”的原则，营养更为全面。黑木耳炖鸡的做法并不是很难，操作起来较为容易。
首先，将鸡肉剁块，放入开水中焯一下，随后将焯好且沥干水分的鸡肉放入油锅中翻炒。其次，在锅中加入一定量的姜，同时，倒入适量的水烧开。
最后将其放入砂锅中炖煮，放入适量的调料，等大概一小时后放入泡发好的木耳，静待半小时后出锅即可。黑木耳炖鸡这道菜，整体营养价值很高，味道较为鲜美，滋补功能很强，适合体质不好的人群充当药膳食用。
2、木耳炒腐竹
木耳和腐竹也是生活中常见的一种搭配，两者结合在一起，各自的风味和营养都可以很好地保留下来。木耳炒腐竹就是一种家常菜，做法极其简单。
首先，将泡发的木耳和腐竹切成小片，然后，加热油锅，放入葱、姜、蒜翻炒，随后加入备好的菜，最后放入酱油、盐等调料后，用水淀粉勾芡一下就可以出锅了。相比于其他多油多盐、麻辣刺激的食物而言，清淡的味道、食物的本味更能勾起我们的味蕾，更有益于我们的身体健康。
黑木耳是餐饮界和养生界都很有名的一种食材，适量食用，对身体百利而无一害。但由于黑木耳食用不当会有一定的隐患，故而，在食用黑木耳时要特别注意，避免因一时疏忽让身体处于“不利地位”。
