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被子植物门 >> 薯蓣科 >> 薯蓣属 >> 薯蓣 块根切片干品即中药材山药，以河南省所产铁棍山药为最好。 其珠芽俗称山药蛋，与山药有同等功效。 两广、福建所产山药品种，中药名广山药，学名山薯，潮汕俗称淮山，药食效用与山药同。 山药是深受喜爱的药用食品，味道甜润，性平和，归肺、脾、肾三经。主要功效为补脾止泻，养肺宁嗽，固肾益精，养阴止渴。主治范围为脾虚泄泻，食少浮肿；肺虚咳喘，消渴；肾虚尿频，遗精，带下；外可治疗痈肿、瘰疬等。 
  山药（淮山） 【来源】为薯蓣科植物薯蓣（山薯）的根茎，鲜品供食用，干品供药用。 【性味】平、甘、无毒。 【归经】入肺、脾、肾、胃。 【功能主治】健脾、厚肠胃、补肺、益肾。脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。 【注意】感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。 【备注】淮山富含淀粉和蛋白质，及多种氨基酸和微量元素，是不可多得优良食品，同时又含有一些特殊的成分，如皂甙、多糖等，对某些疾病具有极佳的治疗作用，被誉为药食同源第一药。普通食用如淮山米粉、淮山粥、淮山面、淮山猪骨汤等，药膳如淮山蛋黄粥、参苓淮山汤圆、淮山茯苓包子淮山药枸杞炖乌鸡、淮山百合炖白鳝、淮山圆肉炖水鱼等等，补益脾胃的同时，又能对肝肾肺等同时进行调治，何乐而不为。需要注意的是，淮山有健脾、厚肠胃之功效，容易引发雍堵，所以中堵或食积伤中者忌用。《神农本草经》称其主伤中，那是因为以前的胃病多是饿出来的，如今的胃病多是吃出来的。 【附方】 1、每晨煮食淮山120克，治子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴。 2、淮山适量，生的及炒熟的各一半，共研细末，米汤送服，每次服6-10克，每日二次，适用于心腹虚胀、不思饮食等症。 3、固肠止泻：淮山20克，粳米30克，共研末煮成糊状食用。适用于脾虚泄泻。 4、治虚劳咳嗽：清代名医张锡纯，善治阴虚劳热，在他的《医学衷中参西录》录有十一方，皆用到山药，其中有一方名一味薯蓣饮，原方如下：治劳瘵发热，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑泻，及一切阴分亏损之证。生怀山药四两切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之。 5、治脾胃虚弱之不思饮食，泄泻，久痢：配伍党参、白术、薏苡仁、扁豆等健脾燥湿药，如参苓白术散。 6、脾虚湿注，带下增多：配伍黄柏、乌贼骨、茜草根、车前子等清热利湿止带药，如清带汤。 7、治脾肾两虚，肾关不固所致的精神不振，不思饮食，滑精、遗精、尿频、遗尿：配伍熟地、山莱萸、菟丝子等健脾固肾涩精药，如无比山药丸。 8、治肺脾两虚所致的咳嗽，喘息，痰少，精神不振：本品配伍沙参、麦冬、杏仁、车前子等药同用，如益肺止咳汤。 9、降血糖：淮山15克，黄连6克（或用天花粉15克），水煎服用。可治口渴、尿多、易饥的糖尿病。 10、治消渴病：配伍天花粉、黄芪、葛根、知母、生地黄等药同用，如消渴方。 [用量用法〕 10～30 克，大量可用 60～120 克，丸散酌减。破切片晒干生用或炒后用。 
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