酥的掉渣椒盐牛舌饼

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今天做了长辈们超级爱吃的中式点心，椒盐牛舌饼，咸甜交织，香酥又好吃。刚出炉的时候咸香酥脆，放了几天的口感多了几分油润，这是可以一直吃一直有惊喜的点心。

用料  

椒盐馅：
中筋面粉	80克
味好美椒盐粉	8克
糖	25克
猪油	30克
熟花生油	20克
熟花生	50克
熟黑芝麻	20克
熟白芝麻	20克
水油皮：
中筋面粉	100克
白糖	10克
猪油	30克
开水	50～55克
油酥：
低筋面粉	70克
猪油	35克
表面用料：
蛋黄	1个
白芝麻	适量

酥的掉渣椒盐牛舌饼的做法  

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1⃣️椒盐馅的面粉过筛，放锅里炒至发黄
2⃣️熟花生，黑白芝麻放料理机中打碎，也可以用保鲜袋擀碎。

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炒熟的面粉中放椒盐搅拌均匀。

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1⃣️放入花生芝麻碎搅拌均匀
2⃣️放入猪油和熟花生油搅拌均匀，可以攥成团就可以了，如果偏干不成团可以再放一些油。

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水油皮所有用料放一起搅拌成面絮，用手揉成团，多揉一会儿成光滑的面团，裹上保鲜膜醒30分钟。一定要用开水，这样做出的皮延展性好而且口感好。

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油酥用料放一起揉成团

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油酥分成每个10克左右，馅料分成21克左右，水油皮每个17克左右，全部分成11份然后搓圆，水油皮用保鲜膜盖住防粘。

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取一个水油皮，用手按成中间厚周围薄的皮，全部包上油酥，盖上保鲜膜备用。

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从一个拿起，擀成如图形状，顶部尖底下平的形状，从顶部卷起。

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全部做好盖上保鲜膜

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从第一个拿起。收口朝上擀长，从一头卷起

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还是从第一个拿起。按瘪然后四角对折。

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皮光滑面粘一些面粉，擀成中间厚周围薄的面皮，放上馅，虎口收口。

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收口捏紧，粘一些面粉，然后擀成牛舌状。

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预热烤箱上火160度，下火135度10分钟
蛋黄液刷两次，竖着撒适量白芝麻

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放入预热好的烤箱，上火160度，下火135度烤25分钟。

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出炉啦～满屋飘香

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咸香交织，酥的掉渣～美味

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小贴士

1⃣️水油皮要用开水
2⃣️自己做椒盐就用，2克花椒粉，3～4克盐。
3⃣️芝麻花生擀碎更香
4⃣️每操作一步都要盖保鲜膜
5⃣️蛋黄液刷两次颜色更好看
6⃣️温度根据自己烤箱脾气调节