奇香无比酱驴肉

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  娶猫的老鼠01

每次路过驴肉火烧店，都想起“驴火”这词，外皮酥脆的火烧，里面加上酱好的驴肉，配上切碎的尖椒，再淋上一勺驴汤，简直人间美味啊！今天就来和大家分享自己家酱的小驴肉吧！

用料  

驴肉	2500克
八角	3个
蒜	3瓣
老抽	2大勺
黄豆酱	1大勺
生抽	3勺
花椒	20粒
干辣椒	1个
蚝油	1勺
白糖	30克
香叶	1片
料酒	3勺
盐	20克

奇香无比酱驴肉的做法  

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这是过完年买的小驴肉，真空包装来的，一直放在冰柜里没空吃，今天终于得闲，就把他弄出来了

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都是腱子肉，解冻后用凉水浸泡五六个小时，中间换两次水，为的是去除血水。

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浸泡好的驴肉下凉水锅，加入料酒煮开，待到浮沫起来后关火，用温水洗净

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锅内加入少许水，几滴油，加入白糖，炒成糖色，炒好后加入清水，放入洗干净的驴肉，然后加入黄酱，生抽老抽盐，再把其他的香料装入料包，放入锅内，大火烧开，转小火慢炖3个小时左右。

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时间到在原汤里面再浸泡两个小时，尽量入味，然后控干水分捞出，这样驴肉就酱好了，满屋子的香味！

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放凉后切片，可以开动啦！等不及火烧了

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再来一张，筋头巴脑的，嚼到嘴里，那感觉，爽啊！

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小贴士

剩下的驴汤千万不要扔，捞干净渣子，净汤可以煮面，炒菜加入一两勺，都是非常香的。