褐菇红酒鲷、木香大烤目鱼、砂糖山楂

褐菇红酒鲷

食材&配料：

鲷鱼、黄油、葡萄籽油、白葡萄酒、玉米淀粉、盐、胡椒

做法：

1. 把鲷鱼取肉，用盐、胡椒粉腌制表皮出水，吸干水分，吹一个小时，表皮拍上玉米淀粉
2. 锅中烧热油，鱼皮朝下煎至酥脆，淋入白葡萄酒去腥增香
3. 锅中笋淋入白葡萄酒加入褐菇酱翻炒均匀，淋在鲷鱼上即可

木香大烤目鱼

食材&配料：

目鱼、生姜、香葱、八角、桂皮、干辣椒、南乳汁、叉烧酱、白糖、黄酒、水

做法：

1. 把目鱼宰杀干净沸水备用
2. 起锅烧热油，放入辅料炒香，加入所有的调料兑在一起煮开，放入目鱼小火煮15分钟收汁
3. 将处理好的目鱼改刀成段，放入盘中即可

砂糖山楂

食材&配料：

山楂、抹茶粉、冰糖、白砂糖、红糖水

做法：

1. 将山楂用小苏打清洗干净，再取出籽备用
2. 起锅烧热水，放入红糖水、冰糖烧开，放入山楂煮5分钟，取出后榨成酱，放入平底锅中熬制浓稠取出，放入不沾垫子烤一下备用
3. 山楂加入清水煮一下，取出榨成酱，用平底锅熬至翻砂，取出放在山楂片上，卷起来晾凉备用
4. 晾凉后的山楂卷改刀放入盘中，撒入抹茶粉即可