大同美食第一季 玻璃饺子

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  五道庙

爸妈来扬州伺候我坐月子，带了许多大同美食，今天把它们一样样和大家分享

用料  

面粉	410克
土豆淀粉	200克
开水（大开的水）	530克
以上是饺皮的配方
肉馅推荐：
猪肉泥	适量
白菜	适量
京葱	两根
十三香	适量
生抽	适量
盐	适量
鸡精	适量
老抽	适量
芝麻油	适量
清水（分次少量打入肉馅中）	适量

大同美食第一季 玻璃饺子的做法  

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肉馅的材料准备好，大葱，生姜切碎放入肉馅中，白菜切碎撒盐放置去水后加入肉馅中

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把所有材料拌匀，在分次少量加入清水，这样的馅在吃的时候鲜嫩多汁

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老爸一直习惯用手来拌馅，就像日本的握寿司一样，用手的温度来增加食材的鲜味这样拌出的馅特别香

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拌好了，满屋子的香味

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烧开水，一定要一直开着火烧滚开的水，用勺子加到面粉里，边加边搅拌，直到面粉像棉花团一样

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像这样就可以了

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然后把称好的土豆淀粉加入到面粉团里，用手把他们揉匀完全融合

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揉成一个光滑的面团像这样就可以了

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去适量的面团，摘成剂子，面比较软老妈技术一流，如果你们实在不行的话可以用刮刀切

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中间厚两边薄的饺子皮，准备包喽

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一家人各显神通，一起热热闹闹包饺子，乐趣无穷

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大火烧开后上锅，蒸15分钟

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出锅趁热吃好吃到爆啊，我的来不及拿筷子就吃了一个，还有七天到预产期的大肚子，包子大的饺子我吃了12个，还能吃但是不敢吃了

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小贴士

一定要用开水，一定要用土豆淀粉，