新奥尔良腌料总结

新奥尔良腌料总结

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  吃飯不積極思想有問題

总结了一下各位师傅的菜谱&视频博主的配方&市售调味料配料表，实验做出了完美复刻版新奥尔良风味烤鸡腿。做过一次加了牛至、罗勒和百里香的版本，感觉有点抢味，不像KFC的味道，所以这个配方里没有加。

用料  

甜椒粉(paprika)	2勺
蒜粉	1勺
洋葱粉	1勺
姜粉	半勺
盐	1勺
白糖	1勺
淀粉	少许
蜂蜜	少许
水	适量

新奥尔良腌料总结的做法  

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混好调料粉（除蜂蜜外）兑入凉开水调和，体积比例大概1:1，肉类过夜腌制。烤制的时候表面刷调料和蜂蜜水。

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自制新奥尔良口味腌料 

7.6 综合评分

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  我很家常

之前写过一个菜谱，是用的买来的新奥尔良烤翅腌料。这次自己搭配了调料腌制，无添加剂，更放心、更健康～

用料  

鸡大胸	一块 (230g左右)
白糖	12g
细辣椒粉	3g
盐	3g
玉米淀粉	2g
大蒜	10g
洋葱	15g
红曲粉(可以不放)	一点点
凉白开水	8g左右

自制新奥尔良口味腌料的做法  

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将鸡胸切成1厘米厚的片

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两面斜切花刀，注意别切断了

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将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉，混合均匀

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蒜切薄片、洋葱切成小块

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把腌制料放入鸡肉，加一点儿凉白开水，搅拌均匀。

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密封冷藏8小时左右。

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腌好后，平底锅放少量油煎

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煎熟即可

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开吃～

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奥尔良鸡翅（自制奥尔良腌料） 

8.5 综合评分

13 人做过这道菜

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  苗生初夏

奥尔良鸡翅好吃是好吃，可是现成买的腌料很多味精，而且里面的红色素有可能是危害健康的。


这食谱是我自己慢慢琢磨出来的……

自调奥尔良腌料，其实一点也不难，而且还能根据自己口味去调咸辣。

材料也不会特别难买，买了材料还可以做其他菜谱

用料  

鸡翅	500g
调味
生抽	25g
盐	0.5-1g
蜂蜜	16g
现磨黑胡椒粉	1g
辣椒粉	2g
甜椒粉	2g
糖	5g（自己调整）

奥尔良鸡翅（自制奥尔良腌料）的做法  

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调味料混合，尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖

❗️甜椒粉不能省，省了味道不对。

不吃辣的，可以减辣椒粉的量

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鸡翅割两刀，方便入味，然后加入调味料，伴均匀

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装进塑料袋，挤出空气然后扎紧（这样能更好的入味），放冰箱腌制24小时

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腌好后，190度，烤20-25分钟即可。这个温度不是规定的，你也可以180度，烤25分钟，按你自己喜欢就行。但太高会焦了内部不熟。具体时间还得根据鸡翅大小去定哦。

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小贴士

甜椒粉不是辣椒粉，不要买错哦。