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| 共 159 篇文章 |
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正宗重庆歌乐山辣子鸡正宗重庆歌乐山辣子鸡。适量正宗重庆歌乐山辣子鸡的做法。鸡肉切块，洗净，加入盐，料酒，大葱，生姜片，提前腌制1至2小时。油热后倒入鸡肉，不停翻炒，一直翻炒至鸡肉略干。将鸡肉盛出，锅内油继续加热，油热至九成，再将鸡肉倒入复炸。复炸（此步很关键，是为了让鸡肉表面更焦）将鸡肉盛出，关火，将油放至稍微冷却，倒... 阅3 转0 评0 公众公开 23-11-28 15:24 |
上海白斩鸡上海白斩鸡。听长辈们说，从前上海人过年，怎么也要想办法弄一只活鸡，做成冷盆白斩鸡，才能撑得住除夕家宴的台面。适量上海白斩鸡的做法。做白斩鸡最好选用三黄鸡，表皮金黄，肉质鲜嫩，非常诱人；制作过程的两个十分钟，即是要诀，这样焖出来的鸡肉极嫩，鸡腿骨中骨髓仍然鲜红，甚至带有少许血水，正所谓皮黄肉白骨红，是白斩鸡的... 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-28 15:00 |
鸡肚里的大乾坤，百姓御厨传你叫花鸡的秘制做法，拿走开店！ 阅1 转自朱主任4188 公众公开 23-11-22 15:05 |
卤菜有约：叫花鸡制作步骤，叫花鸡绝密配方公布。家庭版--叫花鸡。三黄鸡 1只。-步骤-三黄鸡一只，卖家基本都处理好的。将大葱，姜片，蒜头准备好。放入大葱 ，姜片，蒜头。将腌好的鸡，取出配料，放入另一个盆里。再在鸡上涂抹五香粉和胡椒粉；将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料... 阅1 转自卤菜有约 公众公开 23-11-22 15:03 |
只靠一个技巧一天卖200多只叫花鸡 30块钱一只每天卖断货。身处于城市里的老李夫妇以卖叫花鸡为生，门面不大，但是每天能卖200多只鸡，独特的口感加上新颖的外形很快就能卖断货，但是最重要的还是老李选择让顾客自己拿回去自己拆包装，很多叫花鸡都是熟食店老板给大家拆，老李直接不提供这个服务，再加上味道非常不错，所以卖鸡来说对老李夫妇根... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 23-11-22 14:59 |
叫花鸡配料（商业版）白芷20克，辛夷20克，八角20克，陈皮25克，良姜28克，千里香25克，小茴香25克，丁香10克，豆蔻28克，香叶30克，草果20克，花椒25克，香茅草20克，沙姜粉30克，黑胡椒50克，干辣椒200克。香料汤配比：色拉油5斤，香葱300克，香芹200克，大葱300克，大蒜350克，小茴香150克，花椒100克，胡萝卜250克（炸至金黄色）， 阅1 转自新英友生 公众公开 23-11-22 14:57 |
鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗做法：1)准备原料。辣酱：风干甜辣椒5千克用温水泡开，搅拌成末.锅内下入胡麻油3500克，烧至五成热时，下入辣椒末、侬葱500克，葱段、姜片各200克炸至金黄，捞出，下入番茄酱1.5千克，李锦记蒜蓉辣酱、桂林辣酱各1千... 阅1 转自厨人 公众公开 23-11-22 14:57 |
馋得人直流口水的“叫花鸡”其实 “叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。【叫花鸡】原料： 三黄鸡 香菇 洋葱 面粉 姜 葱 酒 荷叶 生抽 ... 阅1 转自sixu986 公众公开 23-11-22 14:57 |
【讲师精讲】正宗沈阳熏拌鸡架： 阅1 转自大伟12345... 公众公开 23-11-22 13:54 |
沈阳特色熏拌鸡架技术配方： 阅1 转自大海航行k... 公众公开 23-11-22 13:54 |
