调韭菜馅，调料放得越少越好，只放两样就够了，饺子鲜香美味

饺子，中国人几乎都爱吃，就连一些外国人也对饺子念念不忘，可见饺子的美味程度，现在日子过得越来越好了，饺子成了我们日常的主食，想吃了就吃，不受时间限制，不用非要等到过年过节。尤其天气冷了，饺子更是招人喜欢，刚煮好的饺子热气腾腾，吃着好舒服，不管馅料是什么，只要调的味道好，都好吃得不得了。

说到馅料，大多数人都爱吃肉馅饺子，各种肉类搭配蔬菜可以做成美味的饺子馅，都很受欢迎，不过说到素馅饺子，只有韭菜鸡蛋馅最受欢迎，它能和肉馅饺子并列，饺子馆里除了各种肉馅饺子就是韭菜鸡蛋馅饺子了。

韭菜馅饺子看着朴素，却非常好吃，韭菜的鲜和鸡蛋的香完美地融合在一起，简直是绝配，我特别喜欢吃韭菜鸡蛋馅，胜过肉馅饺子。

韭菜馅饺子虽然平平无奇，但还是有不少人做不好，做出来的味道不好吃不鲜美，如果你也做成了这样，原因很简单，一定是用错的调料！

有些人不管调什么馅，都爱放一堆调料，简单地认为调料越多做出来做香，这么想是错的，告诉大家调韭菜馅，调料放得越少越好，只放两样就够了，饺子鲜香美味，究竟哪些调料不能放，哪些调料可以放呢？这方面十分讲究。

这是因为韭菜本身是一种很鲜的蔬菜，调料太多很容易盖住韭菜的鲜，那么饺子就不会好吃，所以快看看韭菜馅饺子具体怎么做，分享一下最经典的韭菜鸡蛋馅的做法，动手一起做吧。

韭菜馅鸡蛋馅饺子

准备食材：韭菜、鸡蛋、食盐、熟油或者香油、面粉

先将面团揉好，取适量干面粉倒进干燥的面盆中，加适量清水搅拌，搅拌出大面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面，饺子皮要口感好，醒面这步不能少。

将韭菜摘净洗净，放在菜篮里控水，最好先甩几下再控水，韭菜表面的水分越少越好。

鸡蛋打碗中加少量食盐，鸡蛋液打好后，炒锅烧热加食用油，烧热到五成热时，将鸡蛋液倒进锅中，用筷子快速搅拌鸡蛋液，关火盛出，搅拌散热放凉。

韭菜控水后，切成韭菜碎，放入大碗中，倒进去适量熟油或者香油搅拌，这么做可以避免韭菜出水。

再将凉下来的鸡蛋倒进韭菜中，撒入少许食盐调味，这样韭菜鸡蛋馅做好了。

然后快速将饺子皮做好，将馅料包进饺子皮里，下锅煮饺子，从擀饺子皮到煮饺子这个过程尽量要速度快，如果太慢，饺子馅在皮内出水了，会打湿饺子皮，那么下锅后很容易破皮，煮出一锅片汤。

你学会了吗？调韭菜馅，调料放得越少越好，只放两样就够了，这两样分别是食盐和油，因为韭菜特别鲜嫩，不需要再用别的调料增香提鲜，像生抽、蚝油不能用，还有五香粉、十三香类调味料更不能用了，会使饺子馅味道很怪。

另外要记住两个细节，韭菜要提前清洗控水，不能洗好了就切，控水这步特别关键，还有韭菜切好后，一定要用油搅拌，而不是先放食盐。